做餅菜譜做飯

　　餅乾有很多種做法，那麼做餅菜譜做法有哪些呢?下面小編向大家介紹一下。

　　做餅菜譜做法：雞蛋蔥油餅

　　用料

　　麵粉 200g

　　雞蛋 1個

　　香蔥，食用油，鹽 各適量

　　開水 100克

　　雞蛋蔥油餅的做法

　　開水和麵，我用是剛燒開的水，邊加水邊用筷子攪，差不多都變成圖中這樣的絮狀沒有乾麵粉，然後下手揉成光滑麵糰，醒5分鐘。

　　分成2個大小基本一樣的麵糰，我做2個餅，因為我鍋夠大!

　　擀成長方形薄面皮。淋上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽。

　　從一頭捲起。

　　捏住兩頭捲成如圖形狀。

　　再擀成圓餅，薄厚均勻。

　　平底鍋預熱放油。待油溫兩成熱時轉小火把麵餅放進去。

　　打蛋液。

　　慢慢把一半蛋液倒在餅上，用鏟子攤開。蓋蓋兩分鐘後翻個。把剩下的蛋液倒在另一面攤開。蓋蓋，每兩分鐘翻一次面。看到餅鼓起來就OK!

　　出鍋切塊裝盤開吃!

　　小貼士

　　1.和麵時水一定不要一次性放進去

　　2.不用放發酵粉，因為熱水和麵，放了也沒用。

　　3.用普通麵粉，高筋低筋都可以的

　　4.揉好麵糰醒一會就很好幹開了

　　5.鹽可以在和麵時放，也可以第二步放，都行。

　　6.麵糰可以第一天晚上和好，裝保鮮袋放冰箱冷藏，早上拿出來直接做餅。

　　7.煎好的餅口感發幹，可能是水放的有點少，面硬，還有可能是煎太久。

　　做餅菜譜做法：雞蛋餅

　　用料

　　麵糊：麵粉、清水、鹽

　　醬：甜麵醬、番茄醬或辣醬都行

　　清炒土豆絲

　　香蔥、香菜、榨菜

　　油條、火腿腸

　　雞蛋餅的做法

　　第一步：因為沒稱～大家約麼著克重吧，和幹了就加點水～和浠了就加點面～先把麵粉適量～水適量～少許鹽均勻的和成麵糊～

　　兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～注意不要用油～鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～中火

　　烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面

　　煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬～我用的是番茄醬

　　餅煎好後～將準備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到裡面～

　　防止吃的時候掉菜要先將一邊對摺進去

　　然後捲起來

　　做餅菜譜做法：土家醬香餅

　　用料

　　麵粉 300克

　　溫水 200克***根據麵粉的吸水性增減水量，面要和的軟一些***

　　花椒粉 1小勺

　　芝麻粒 一小勺

　　蔥花 1把

　　用料2

　　四川豆瓣醬 10克

　　黃豆豆瓣醬 10克***也可以改成甜麵醬***

　　蒜蓉辣醬 10克

　　孜然粉 1小勺

　　芝麻粉 1大勺***炒熟的芝麻用擀麵杖壓成的芝麻碎***

　　白糖 小半勺***微微有點甜味就可以，當然喜歡吃甜的可以加量***

　　食用油 30ml***平常炒菜的油量就可以***

　　八角 1個

　　花椒 20粒

　　土家醬香餅的做法

　　將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊***水不要一次加完，因為不同的麵粉的吸水性不同***

　　用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了;揉好的麵糰蓋上餳20分鐘

　　餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點

　　將炒鍋放入油，馬上就放入花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要油

　　將四川豆瓣醬放入鍋裡的油中，小火慢慢炒出香味和紅油

　　將黃豆豆瓣醬和蒜蓉辣醬倒入也炒出香味

　　放入小半碗水，燒開

　　放入白糖***一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量***，孜然粉、在加一勺芝麻粉，然後中小火加熱

　　煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太乾了，不好往餅上刷;做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏儲存，還可以用來炒菜、拌菜、拌麵等

　　將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉***不要放鹽，醬就夠鹹的了***

　　再倒上食用油

　　將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油

　　用刀將面片像圖中那樣切開，中間都是連著的

　　然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅

　　將四周捏合

　　可以將面片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些

　　將麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈

　　將平底鍋裡放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋裡的餅因為大而堆成自然地皺褶***其實直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道***

　　中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又乾又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制

　　將你喜歡的一面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可以根據自己的口味調整

　　將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起

　　用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃