芝士焗番薯有營養的做法

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　　芝士焗番薯簡介

　　芝士焗番薯廣州的著名美食,從澳門傳至廣州。製作需要番薯 一個、芝士 20g。60年代中。澳門毗鄰廣州,至90年代,廣州大廚們覺得這道甜品非常適合廣州人,個別茶餐廳在通過改良後推出這道甜品,並且受到消費者的歡迎,與之齊名的還有蛋撻,但後來蛋撻在各商家的推廣後,風頭遠超芝士焗番薯。但仍有許多商家經營這個產品,許多經營者街鄰們都稱之為“薯SIR”。消費者又重新注重食品的健康、綠色、天然,所以芝士焗番薯又在廣州乃至全國各地火熱了起來。

　　做法一、準備所需材料。將紅薯洗淨,切成兩半。放鍋內大火隔水蒸。將蒸熟的紅薯取出,趁熱把它放大碗裡,把皮去掉。然後把紅薯壓爛,趁熱加入黃油和白糖***白糖可不放***。再拌均勻。用錫紙做成圓形的底託。把拌好的紅薯放入底託內抹平。再把馬蘇裡拉乳酪切碎,放紅薯上。

　　做法二、紅薯洗淨外皮,對半切開,上鍋蒸熟。最好選擇紅心紅薯***就是圖片中偏黃的那種***。黃油和芝士切小塊,軟化備用。牛奶的量是看紅薯來決定的,因為這次是蒸熟,水分充足點,所以牛奶量就少點;如果是放微波爐叮熟的話,就可以牛奶多點。糖也是,紅薯蒸熟後可以嘗一點點,自己調節放糖的量。把黃油、芝士、糖和牛奶混合。紅薯蒸熟後,用小勺子挖出中間的紅薯泥,放進黃油芝士混合物中。不要挖太乾淨,留個3-4毫米寬的邊緣,否則紅薯邊太薄的話容易變形。將紅薯泥和黃油芝士混合物攪拌均勻。用勺子裝進紅薯託,裝成山丘狀,中間拱起一些。在表面撒上芝士末。在表面塗上一層蛋黃液。180度預熱烤箱,上下火,中層烤15分鐘。後期注意看下火,看到表面起焦點就可以了。親,要趁熱吃哦。

　　做法三、將紅薯洗乾淨。加水放鍋裡煮熟***可以切片上鍋蒸熟***。將蒸熟的紅薯去皮。將黃油和奶油乳酪放入乾淨的碗裡,隔水加熱至完全溶化。攪拌均勻成順滑狀態。將馬蘇裡拉芝士刨絲。將紅薯壓成泥,加入白砂糖,趁熱攪拌至糖溶化。加入軟化好的奶油乳酪。攪拌均勻。將拌好的紅薯泥放入烤碗中。上面鋪上一層馬蘇裡拉芝士絲。烤箱提前預熱180度,中層,烤20分鐘左右。漂亮又好吃,棒極啦。美美噠拉絲,芝士控的最愛。

　　做芝士焗番薯的技巧

　　紅薯本身是甜的,可以不加糖。底託可用原來的紅薯皮為底託,我的紅薯是長形不太好看,所以換了用錫紙來當底託。紅薯切薄片,隔水上鍋蒸,或用微波爐叮熟也可以。如果紅薯本身比較甜,可不加糖或減少糖量,適度隨個人口味調節。烘烤時間根據自家烤箱脾氣操作。

　　番薯洗淨,把兩邊尖尖的部位切除,一是為了好看,二是這個位置不好吃。對半切,讓番薯能受熱均勻。 2、上鍋蒸熟,我用了十分鐘左右。取出攤涼。用個小勺把番薯肉挖出,注意輕柔對待,別弄破啦。留半釐米左右的厚度,太薄會變形。一個番薯碗。