最好的清蒸鯧魚做法

General 更新 2024年12月23日

  清蒸鯧魚是由鯧魚為主料清蒸出的一道家常菜。鯧魚性甘、平、淡,富含蛋白質及其他多種營養成分,具有益氣養血、柔筋利骨之功效。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  清蒸鯧魚的做法一

  食材:鯧魚一條、紅椒少許、姜少許、蔥一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺、蒸魚鼓油適量

  製作步驟

  1、準備好材料。

  2、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。

  3、把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻醃製15分鐘左右。

  4、在盤底鋪上一層蔥、姜,***魚肚裡也放一些***,再放上醃製好的魚。

  5、鍋裡水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關火後再虛蒸2分鐘。

  6、蒸熟的魚取出。

  7、淋入適量蒸魚鼓油。

  8、撒上紅椒絲和蔥絲,然後澆上少許熱油即可。

  清蒸長於的做法二

  用料:冰鮮鯧魚一條,蔥絲,胡蘿蔔絲,鹽適量,胡椒粉適量,料酒適量,蔥片、薑片各適量,蒸魚豉油***或鮮味醬油***適量,花生油2大勺。

  做法:

  1、鯧魚魚洗淨,兩面斜打花刀,深及魚骨;

  2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒,放上蔥片和薑片,醃製15分鐘左右;

  3、起蒸鍋,大火上汽後,放入鯧魚,加蓋,保持大火蒸5分鐘;

  4、蒸魚的時候準備蔥絲,再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;

  5、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯,裝盤;

  6、澆上適量蒸魚豉油;

  7、撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;

  8、小鍋燒熱適量花生油,這個要熱一點兒,加熱到油微微冒煙;

  9、將熱油澆在蔥絲上,一定要聽到“滋啦”的響聲,即可。

  做清蒸鯧魚的技巧

  清蒸魚最好要醃製一下,這樣更入味,不建議直接蒸。對於魚腥味較重的魚,可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉,換上新鮮的,不然黃黃的影響美觀與口感。蒸魚的時候要注意時間,過老的話口感就不好了。鯧魚比較薄,所以蒸的時間不要過長。清蒸魚一定要開水下鍋,大火蒸制8-10分鐘即可,蒸久了魚肉太老,口感差。

  清蒸鯧魚食材的處理

  鯧魚去除魚鱗及內臟,洗淨,魚身上用刀劃幾條長口***方便入味***然後抹上鹽醃十幾分鍾,撒上適量的生薑絲和小蔥絲。鯧魚宜選擇身體扁平,魚肉有彈性,表面有銀白色光澤,鰓色鮮紅,魚鱗完整者為佳。如果鯧魚魚鰓呈現暗紅色,則說明魚存放時間長,不宜購買。


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