芋頭扣肉的可口做法有哪些

　　適量吃一些芋頭對身體有多種好處，但是不能過量食用，不然會出現腹脹，這時因為芋頭中有大量的澱粉存在，而澱粉不容易消化，在體內積存以後就會出現腹脹和腹痛等不良症狀。今天，小編為大家推薦?

　　芋頭扣肉的可口做法1

　　材料

　　材料：五花肉、芋頭。

　　配料：南乳、腐乳、糖、生抽、老抽、料酒、八角、大蒜蒜頭也可以、少許胡椒麵。

　　做法

　　一、準備工作：

　　1、芋頭隔夜切片風乾，我用這種形式放，基本能使芋頭四周都能接觸到空氣;

　　2、準備好醬汁：用一磚南乳、半磚腐乳、蒜茸、老抽、生抽、糖、料酒、少許胡椒麵兌成配料汁。

　　二、正式操作：

　　1、炸芋頭片，炸至表皮變硬、淺黃色即可;

　　2、開煲放水半煲左右，能浸過肉面，放兩三粒八角、大蒜或蒜片、冷水放肉，煮肉至七、八成熟，撈起;

　　3、在豬肉皮上扎孔，密些好，這樣使豬皮能炸透，炸前抹上一層蜂蜜;

　　4、起平底鍋炸豬皮，炸至焦黃;

　　5、炸好的豬肉切塊，形狀相似於芋片大小;

　　6、用兌好的醬汁醃肉和芋頭半小時左右;

　　7、將芋頭和肉塊相間地放入大碗中，均勻地倒入醃汁;

　　8、蓋上蓋子，以免倒汗水水蒸汽迴流的意思滴入碗內，放入大鍋內大火蒸40分鐘左右;

　　9、蒸好後倒扣在碟裡，如果想賣相好些，可用夾子夾起肉和芋頭塊相間地排列好，再用半磚南乳、生抽、老抽、糖、澱粉勾個芡澆在面上。

　　芋頭扣肉的可口做法2

　　材料

　　帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水澱粉8克，八角2個，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油醃漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。

　　2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7釐米、厚1.5釐米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。

　　3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。

　　芋頭扣肉的可口做法3

　　材料

　　豬五花肉200g，芋頭160g，八角1枚，大蒜碎1/2茶匙3g，鹽1/2茶匙3g，白砂糖1茶匙5g，水澱粉2茶匙10ml，老抽1湯匙15ml，腐乳汁2湯匙30ml，油1湯匙15ml，雞湯50ml

　　做法

　　洗淨豬五花肉;芋頭去皮洗淨;將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙5ml調成料汁，備用。

　　將豬五花肉放入湯鍋中，加適量的水和八角中火煮至七成熟後，撈出瀝乾水分，用老抽1茶匙5ml將豬五花肉塗勻。並切成0.5cm厚的片，芋頭切成同樣的片。

　　切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內拌勻，然後逐片逐層肉皮向外與芋塊相間排在大碗裡壓實壓緊，放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛，取出扣在盤中。

　　另起鍋加入雞湯和剩餘的老抽煮開，調入水澱粉攪勻製成芡汁，淋在扣肉上即可。

　　芋頭扣肉的可口做法4

　　材料

　　五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。

　　做法

　　1、五花肉洗淨瀝水，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。

　　2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點，拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒，將肉和香芋拌勻，醃十五分鐘左右。

　　3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最後在上面撒少許的老乾媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。