海蔘怎麼做菜

　　吃豬肉牛肉不如吃海蔘!海蔘具有豐富的骨膠原、蛋白質、豐富的維生素和氨基酸，絕對是飯桌上取代豬肉牛肉的好食材!即食海蔘的推出，令烹調海蔘更方便快捷，但絕不會減少海蔘的營養，在家裡你都可以隨意做出大酒店的水平。下面推薦幾款海蔘食法，為你的家人朋友烹調一兩味高階遼參料理吧!那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　海蔘做菜的方法;

　　冰鎮海蔘

　　食法：自然解凍後用冰塊冰鎮，配芥末豉油吃!冰涼爽口，最適合夏天食用。

　　蔥燒海蔘

　　做法：海蔘解凍後切小塊;鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用;加入海蔘，加入適量鹽、料酒、耗油、生抽、冰糖、上湯。蓋上鍋蓋燜至汁收;加入之前爆香的蔥段，翻炒後加入芡汁即可。

　　海蔘蛋羹

　　做法：將海蔘切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，最適合老人小孩食用

　　海蔘燜雞：雞快燜好的時候放入切好的即食海蔘燜5分鐘

　　海蔘煲湯：任何湯水在快煲好的時候放入即食海蔘，稍微加熱即可隨湯一起舀起食用

　　即食海蔘不但美味、方便烹調，而且可以與任何食材，任何一個菜混搭在一起。平常做飯的時候儘管試試在不同的菜式中加入海蔘，烹煮不超過5分鐘，配置出你獨一無二的海蔘料理吧!

　　蔥燒海蔘

　　原料：海蔘、蔥白。

　　調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

　　做法：

　　1、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。

　　2、蔥白切段。

　　3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

　　5、燒開後微火煨2分鐘

　　6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

　　簡易版紅燒海蔘

　　原料：四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。

　　做法：

　　1、油熱後，下椒條爆炒。

　　2、然後把切好的海蔘入鍋繼續翻炒。

　　3、加四勺甜麵醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

　　清湯海蔘

　　原料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜用葉25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

　　做法：

　　1、將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉蘭片洗淨，切成片;冬菇洗淨，去蒂，破開;香菜洗淨，清毒。

　　2、鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

　　3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫;將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯倒回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

　　特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。