吃什麼開發智力

　　飲食對於智力的影響因素很大，很多時候可以同食物來協助開發智力。今天小編為大家帶來了的資料，一起來看看吧!

　　第一、脂類食物是兒童智力的物質基礎。富含“記憶素”乙醯膽鹼的食物有動物的肝、腦、蛋黃及魚類和大豆等。?

　　第二、蛋白質是兒童智力的源泉。富含優質蛋白的食物主要有：肉類、蛋類、魚類、乳類和豆類。但是考慮到學齡兒童對蛋白質的消化率和利用率等起因，以學齡兒童而言，以乳類、蛋類和魚類蛋白為首選。?

　　第三、糖類是兒童智力的能源。含糖類的食物除麵粉、米飯外，對兒童來說，適當吃些糖果等甜食還是有益的，但也不宜多食。?

　　第四、維生素是兒童智力的強化劑。在通常食物中，富含維生素E的有玉米油、棉籽油、魚油及萵苣葉和柑桔皮;富含維生素B1的有穀物皮、豆類、芹菜、大豆、瘦肉、動物內臟、發酵食物;富含維生素A的有動物肝臟、胡蘿蔔;富含維生素PP的有穀類、花生、酵母、動物肝腦。?

　　第五、礦物元素是兒童智力的催化劑。對學齡兒童智力起著催化作用的有鐵、鋅、銅、硒、鈣等，其中鐵是大腦需氧的運輸車輛，鋅是大腦思維的火花是60多種酶的啟用劑，銅是大腦動作的調劑員，硒是大腦的安全衛士，鈣使大腦才思靈敏。另外，鮮、鉻、鈷等對大腦神經的興奮與抑制也起著重要作用。

　　第六、富含氨基酸食物，賴氨酸、牛磺酸可以補充營養，加速骨骼以及身體器官的生長和大腦智力發育，是人體成長的加油站!

　　對智力有幫助的食譜

　　1、黃豆

　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力，對增強記憶力有益。大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

　　①香滷黃豆黃豆，青椒，紅辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒，鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油。

　　黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗淨，所有配料洗淨，鍋內熱油倒入配料炒香，倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味，倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘。

　　撈出黃豆盛入大碗內，青椒、紅辣椒切碎，在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調味，放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。

　　②涼拌酸辣黃豆

　　幹黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。

　　首先要將幹黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水。然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好。

　　將洋蔥切成細碎狀，小尖椒切成丁，大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥，把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內，然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中，最後將全部材料翻拌均勻即可。

　　2、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。而且胡蘿蔔有助加強大腦新陳代謝，讓孩子更加聰明。

　　①胡蘿蔔炒肉片

　　紅蘿蔔，肉片，鹽，油，糖，生粉之類，生薑粒。紅蘿蔔洗淨，切成絲或片狀。

　　紅蘿蔔把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切，放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。

　　把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。炒至紅蘿蔔絲熟或者說是炒至你認為熟的程度。

　　②胡蘿蔔炒蛋

　　胡蘿蔔，蔥，鹽，鴨蛋。

　　胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒，這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。將胡蘿蔔盛出，油一半盛出，一半留在鍋中。

　　放入雞蛋液，雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲，拌炒，撒蔥花。將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。

　　不良飲食影響智力

　　營養不良會影響智力發展，嚴重營養不良會造成智力發育遲緩。同樣，最新的調查發現，營養過剩不僅導致“肥胖兒”，同樣還會導致“肥胖腦”，使脂肪在幼兒腦組織堆積過多，大腦皮層的回變淺，腦的皺褶減少，並且神經網路的發育也差，使智力水平降低。

　　另外，飽餐之後會造成腦缺血，因為此時胃腸裡血液供給增多，而腦部相對處於缺血狀態，腦部需要的養料和氧氣供給相對減少，這就會影響腦的發育，從而影響智力發育。

　　吃得過飽，營養過剩，還可使人體中免疫細胞過早發育，導致中年時期細胞免疫力迅速下降。營養過剩的兒童成年後，無論是體力、智力等方面的功能都將大大下降。所以，為了孩子大腦的正常發育，父母要培養孩子吃飯養成定時定量的習慣，不要見到好吃的東西就拼命吃。