做蛋糕都需要什麼東西?

General 更新 2024-11-07

怎麼自己做蛋糕需要什麼東西

做蛋糕的基本工具精簡如下：

1.烤箱

CK25B普通家庭夠用了，買紅色！白色用久了會烤得外觀發黑擦不掉。注意要配烤網！

2.電動打蛋器

手提的就可以了，帶桶的並不方便。價格80元以下都有！

3.廚房稱

有電子的，有普通的。據說電子的方便，價格150以下，普通的檯秤20元左右。（目前我的是普通的，必要的時候考慮體驗一下電子秤！）

4.麵粉篩

宜家的麵粉篩不鏽鋼的質量很好，可單手操作，缺點是口小，倒麵粉的時候容易倒在麵粉篩外面。只要能方便篩麵粉就可以，款式無要求，目數越大，出粉越細。

5.橡皮刀

三能的橡皮刮刀一把就夠用了！也有其他牌子的，沒用過不知道效果！

6.量具

量勺和量杯，如果家裡有量杯可以不考慮添加，量勺一定要配。

7.手動打蛋器

不要買太大太重的，否則會很累。注意手柄的地方柔軟一些，不會把手磨疼。

8.不鏽鋼打蛋盆

打蛋盆的特點是比較深，開口小，不至於打得奶油滿天飛。最好家裡多準備幾個盆，因為會同時需要2個以上的情況比較多。

9.裱花嘴+裱花袋+轉換器

裱花嘴買不鏽鋼的24個/盒那種，比零碎搭配要方便實惠。

裱花袋就買一次性的，不要買蛋糕房那種布袋，清洗太麻煩。

轉換器不是一定要買，但是應該會用到。

10.油紙

用途很廣，必備材料。網上論張購買不划算，去 [酒店用品總彙] 買一卷可以用很久很久。

11.模具

模具的購買是無窮無盡的。

先配一個心形6寸的，一個圓形8寸的。都買活底的，鋁皮那種就行了。再買2個最小號的心形的幕斯圈，用途很廣。這些都最好買三能的，品質很好。

至於那些餅乾模，不著急買，找人在www.wilton.com買一桶就都齊了。（一桶有101種）

如果實在心急想買小模具，儘量不要再買塑料的，101種的就是塑料的。

12.刷子

羊毛刷容易刷蛋液，但是清洗麻煩，不容易幹。建議選塑料的毛刷吧！

暫時就這些工具吧！只會少，不會多的，這些都是最基礎的必備！

參考資料——zhidao.baidu.com/question/57378719.html?si=1

如果沒有烤箱，用微波爐也行（只是口感會差些）～

詳情請參閱——zhidao.baidu.com/question/4731725.html?si=3

自己做蛋糕需要哪些材料？

所需材料：

低筋麵粉 ... 80g

泡打粉 ... 5g

雞蛋 ... 4只

牛奶 ... 60ml

白糖 ... 80g

油 ... 少許

做法步驟：

1.蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！

2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

3.接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……

先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。

4.倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。

6.完全攪拌均勻後。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……

7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！

注意：想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。

微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。

5分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！

恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦！

想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。

完成啦，非常鬆軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。

偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P

雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。

和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！

關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。

總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。

注意：

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的祕密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！

1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鐘就足夠了。

3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“溼泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔。...

做蛋糕需要準備的東西最好是詳細一點點的說

一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料

不同的蛋糕需要不同的東西

【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)

配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋麵粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)

烘焙：170度，約1小時。

（製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算，為方便計算，可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度，35分鐘）

【電飯鍋蛋糕】

☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關係不大）

☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）

【芝士蛋糕】

材料：忌廉芝士540G、慄粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G

【芒果芝士蛋糕】

餅底材料 :

消化餅150g

牛油(溶化)60g

餡材料 :

芒果(大) 2個

蛋 1只

忌廉芝士 250g

鮮忌廉半杯

魚膠粉 1 1/2湯匙

糖 60g

冷開水 3湯匙餅面裝飾 :

芒果數片

芒果o者喱粉半包

魚膠粉 1茶匙

滾水半杯

剛學做蛋糕，一般都需要準備什麼材料

朋友：你好！

你作為一個準備學做蛋糕的新手，我這裡給你一個建議：先從做蛋糕開始吧。需要準備的工具如下：工具必備：烤箱（25L以上，選長帝之類的網上很多人在用的牌子，容易參考別人的配方）打蛋器，手動和電動的各一個，可以網購麵粉篩，杯子型的比較方便，可以網購電子秤，網上30塊錢左右的就可以，新手操作一定嚴格按照配方的重量來硅膠鏟，或者橡皮刮刀，用來拌麵糊和刮容器都很方便蛋糕模，建議買一個6寸戚風煙囪模，一個7寸海綿蛋糕模，兩個雪方模，一摞紙杯模烘焙油紙和錫紙，超市和網購都可以原料必備：蛋糕專用的低筋麵粉，大超市裡可能有賣。或者網上買美玫之類的牌子，黃油，

細砂糖（綿白糖可以，但是甜度低，上色重），泡打粉，小蘇打想簡單裱花，要買淡奶油，注意別買雀巢的，很難打發至於牛奶、雞蛋、巧克力、鹽這些家裡都有的東西就不說了

以上這些都備齊了，你可以做的品種有：全蛋海綿蛋糕，戚風蛋糕，手指餅，杯子瑪芬，黃油磅蛋糕等等。如果想要口味的變化，可可粉、抹茶粉、椰絲、杏仁、蔓越莓、奶油乳酪之類的輔料自己看著買

麵包又是另外一個領域，如果你的要求只是能做臺式甜麵包、吐司之類。一臺麵包機再加一個吐司模就足夠。必備原料就是高筋麵粉和耐高糖乾酵母。家庭烘焙是一個可簡可奢的事兒，如果熱情比較高又喜歡探索，那麼要準備的東西多了去了。慢慢來吧。

想要自己做蛋糕需要什麼工具和原料？

我經驗談不上，以前在蛋糕店裡幹過段時間，只能告訴你一個配方和一些技巧性的東西。我們平時吃到的多數都是戚風蛋糕，因為製作簡單、同時比較適合我們大眾的口味，所以我就給你介紹戚風蛋糕的製作辦法！首先材料：新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖 90g（最好選擇細砂糖，越細越好），麵粉 90g ，黃油 40g ，香草精 1/4 茶匙容器一般選四周垂直的容器，這我的材料比較少，用的是模具，和烤箱！你想用其他的：比如電飯煲就去BAIDU電飯煲蛋糕做法吧，呵呵！好，開始講做法！其實做法真的很簡單（中間會提示你重要步驟的）：1、蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 (記住只是打均勻就好！)2、蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋青也不會往下掉 .(這一步很重要，能不能做成好看好吃的蛋糕就看這一步了！所以別怕麻煩！一定要打成這個樣子才行！)3、把1/4的（2）加入（1）裡，用打蛋器攪拌均勻。4、將（3）倒入剩餘的蛋白裡，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可。5、把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）裡，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可。（記住，一定是選低筋麵粉，蛋糕做出來才能鬆軟可口！）6、將麵糊倒入已鋪好蛋糕紙的模子裡,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意,烤的時候,烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。（這裡要注意的是烤箱的溫度是不能多或者少的，會造成烤糊的現象）7、烤好的蛋糕，把竹籤刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成。最後，由於你是初學者，工具也不一定齊，做蛋糕還是比較費事的！所以建議你先去搜下電飯煲做麵包的方法也許更加適合你一點！做蛋糕最主要的原理就是利用蛋清發泡的原理保證低筋麵粉能密集的粘連在一起，烤出蓬鬆的蛋糕！因此再次提醒你，蛋清打泡這一環節一定要認真做，別怕麻煩！可以去買合適的打蛋工具！

做蛋糕必備的材料和工具有哪些？

材料

【6寸戚風蛋糕坯】：雞蛋3個，細砂糖42克，低筋麵粉50克，植物油30克，水30克，鹽0.6克

【裝飾】：動物淡奶油200克，奶油用細砂糖20克，草莓適量

做法

1，低筋麵粉過篩。

2，將植物油、蛋黃、水、鹽，混合均勻。

3，再倒入過篩麵粉混合。

4，蛋白分三次加入細砂糖打鼎有倒3角。

5，三分之一蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。

6，再將翻拌好的麵糊倒回蛋白中。

7，再次翻拌均勻。

8，倒入6寸活動模具中。

9，烤箱150度預熱，下層烤35分鐘。

【表面裝飾】

1，淡奶油加入細砂糖打至有紋路。

2，將蛋糕坯放涼後，分成三份。

3，取一片蛋糕坯，抹上奶油，放入切片的草莓。

4，再放一片蛋糕坯，再抹上奶油，放入切片的草莓，最後一次也是如此操作，表面可以撒上糖粉。

做蛋糕需要用到什麼工具？

1.電動打蛋機1個（55元），建議買個品牌的團購也只要80左右有保修

2.保鮮鋁箔即錫紙2個（12元），當地有大的外資超市可能就有

3.三能塑料刮刀1個（4元），這個應該是刮板，如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右

4.50目粉篩1個（16元），過濾作用，如果真是50目價格也差不太多

4.羊毛刷1個（4元），刷蛋液或黃油要

5.大量杯1個（9元），精確稱量家裡電飯鍋的量杯有刻度沒有？

6.廚房秤1個（20元），精確稱量要

7.大油紙5張（5元），直接墊於食品要

8. 6寸活動底蛋糕模（15元）要小貴

9. 6寸批薩盤（15元）太梗了直接用烤箱配的烤盤吧，如果你不在意外形的話

10.鋁菊花模10個（6元）估計是薄薄的那種

11.與鋁菊花模配套蛋糕紙60張（3元）或選

12.分蛋器1個（6元）熟練了就不用分蛋器了，蛋磕開了兩邊倒倒就能把蛋清分出來

13.大號打蛋盆（25元）這個東東是好的但剛開始要節約是不，家裡有不鏽鋼盆沒有

14.牛奶香草粉50G（6元）添加劑不健康

15.安琪麵包專用酵母50G（6元）貴，菜場一塊五一包的安琪酵母就行了

16.麵包改良劑50G（3元）添加劑不健康

17.批薩草粉10G（6元）能省則省

18.塔塔粉50G（6元）超市白醋一塊九一瓶也能用

19.糖粉150G（3元）家裡有食品調理機沒有用白糖自己打一下吧

量勺1套要要要

工具都是最最基本的泡打粉80G（贈送）菜場五毛一兩三塊一斤

20.小蘇打100G（贈送）菜場三塊一斤普通小蘇打，湊合著也能用

怎樣做蛋糕？需要哪些食材和器具

工具：電飯鍋一個材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。用微波爐做蛋糕準備的材料：低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g 油少許首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。

做蛋糕要用什麼配料放些什麼 40分

1. 首先，準備兩個乾淨的，無油無水的乾燥的盆子。打蛋白用的盆子必須是乾淨的無油無水的盆子，蛋白中如果摻雜了其他液體，包括蛋黃，那麼整個蛋白都無法打發了。

2. 普通的戚風方子，雞蛋的重量都是按個頭來算的，通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會因為蛋液比例不同，導致失敗。

3. 蛋黃打散

4. 稱入玉米油。一定要慢慢的倒，以免過頭，如果實在手下沒底，就倒在一個小碗裡慢慢舀，以免加過頭

5. 稱入牛奶

6. 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻

7. 篩入低粉

8. 用手抽Z字型攪勻，備用。

此時預熱烤箱，150度

9. 用電動打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性，有利於打發，別的液體不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是為了使蛋白打發穩定

10. 打到有粗泡的時候加入第一次的糖，大概是1/3

11. 蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，也是總量的1/3

12. 蛋白開始有彎勾，非常細膩，接近溼性發泡了，加入最後的糖，繼續打。

13. 打蛋白的時候，要轉盆轉打蛋器，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態。

打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可

14. 取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次攪拌。

攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌

15. 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好後，將蛋黃糊盆中的麵糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。

這樣的一個倒盆過程，可以將所有的麵糊都充分的攪拌，以免沉底。

16. 將拌好的麵糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出。入爐烤制

17. 入烤箱，倒數第二層，150度烤60分鐘

18. 出爐倒扣晾涼

19. 基本晾至過夜，或者3-4個小時，至完全晾透後脫模。

可以使用正規的脫模刀，也可以用簡便方法，找一把柄比較細比較薄的勺子，插在模具與蛋糕之後，稍用力壓著勺子，沿著模具邊緣劃一圈。

用個杯子頂著底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。

20. 底部用手扒一下，就分離了。

21. 切塊兒食用即可。