蔬菜製品可分為哪四類?

General 更新 2024-12-26

傳統概念上，我們把蔬菜分為哪四大類？

①鮮菜；②加工菜（經過一定工藝處理，以保持或改進其品質及風味的蔬菜製品）；③食用菌；④豆製品。

水果、蔬菜及其製品，製品包括什麼？

水果蔬菜製品：

1、水果蔬菜通過脫水製成“幹”然後進行包裝

2、水果蔬菜通過淹制製成鹹菜等然後進行包裝通過商家的多種渠道的加工製成很多種水果蔬菜製品。

生產許可證蔬菜製品適用哪些標準

你對應以下標準，並注意標準查新：

QB/T2076-1995《水果、蔬菜脆片》；

NY/T960-2006《脫水蔬菜葉菜類》；

NY/T959-2006《脫水蔬菜根菜類》；

NY/T714-2003《脫水蔬菜通用技術條件》；

NY/T957-2006《番茄粉》；

GB2714-2003《醬醃菜衛生標準》；

GB2763-2005《食品中農藥最大殘留量》。

也可編制、備案有效的企業標準。

蔬菜製品中的微生物主要有哪些

從最開始的開始說，比如植物上邊的微生物可以來自空氣和土壤，經過收割微生物可以來自收割的機器，進入到工廠的途中，微生物可以來自交通運輸工具和裝載工具比如盒子什麼的，加工的時候可以來自加工的工具和加工人員，加工完成後運輸至超市，微生物可能來自運輸工具，擺放到貨架上，微生物來自貨架，空氣，任何人接觸此產品（售貨員工，客人），客人買回家放在冰箱桌之上什麼的還是會有微生物的參與。。。總之微生物無處不在，，，

食物可分為哪幾類，各有什麼特點

從營養學角度來看,一般將食物分為以下五類：第一類穀類及薯類；第二類動物性食物；第三類豆類及其製品；第四類蔬菜水果類；第五類純熱能食物,每類食物為機體提供的營養是不同的.　　每類食物為機體提供的營養是不同.一般來說,穀類及薯類主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素.動物性食物主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素.豆類及其製品主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素.蔬菜水果類主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素.純熱能食物主要提供能量.植物油還可提供維生素E和必須脂肪酸.

還可以將食物分為酸性和鹼性,所謂食物的酸鹼性,是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性.食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性.

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚.

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥.

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥.

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔.

中鹼性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等.

弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯.

蔬菜粉和蔬菜製品的區別是什麼

可以吃的含水分較@@多的植物果實的統稱，如梨、桃、蘋果等

新型蔬菜品種有哪些

新型蔬菜

簡介

新型蔬菜種類

1.彩色蔬菜

2.袖珍蔬菜

3.減肥蔬菜

4.強化營養蔬菜

5.電腦蔬菜

6.保健蔬菜

7.觀賞蔬菜

8.珍惜野菜

新型蔬菜製品

1.辣味菜

2.方便菜

3.蔬菜罐頭

4.商標菜

5.蔬菜脆片

6.強化菜

7.蔬菜薄片

8.蔬菜飲料

9.粉末菜

簡介

新型蔬菜種類

1.彩色蔬菜

2.袖珍蔬菜

3.減肥蔬菜

4.強化營養蔬菜

5.電腦蔬菜

6.保健蔬菜

7.觀賞蔬菜

8.珍惜野菜

新型蔬菜製品

1.辣味菜

2.方便菜

3.蔬菜罐頭

4.商標菜

5.蔬菜脆片

6.強化菜

7.蔬菜薄片

8.蔬菜飲料

9.粉末菜

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編輯本段簡介

名稱: 新型蔬菜

主題詞或關鍵詞: 環境科學綠色蔬菜食物改良

內容

隨著高科技在農業上的應用，許多特殊的蔬菜出現了，現在介紹幾種：

編輯本段新型蔬菜種類

彩色蔬菜

科學家們為了讓蔬菜在餐桌上更富有色彩，近年來先後培育出了藍色的馬鈴薯、粉紅色的菜花、紫色的包心菜和裡紅外白的蘿蔔及紅綠相間的辣椒等。目前彩色蔬菜為數不多，很名貴、它們又具有誘發食慾和一定的食療妙用，因而在國外市場上十分搶手，供不應求。如今，在西方市場上很容易看到細如雞蛋、肉質香美的“豬腰芒果”；易於攜帶、汁足味甜的“足球西瓜”；青皮無核、甜嫩芬芳的“珍珠葡萄”，以及白皮紅心蘿蔔、紅肉香蕉、褐色辣椒、金色櫻桃和七彩玉米等。這些迷你異色果蔬形、色、味三者俱佳，因此不僅成為人們“進口”的美食，亦被當作時尚的擺設和饋贈親朋的時髦禮物。迷你異色果蔬的出現為果蔬業開闢了新市場。以往，人們總是追求高產的果蔬品種，現在轉而追求果蔬產品的小巧玲瓏和奇色異彩。這一轉變將對果蔬生產和人類生活產生深遠的影響。

甜糯玉米、紫甜椒、紅菜心、白柄通菜，以及一些果型細小、形狀新奇、顏色特異的瓜類和豆類也屬這個範疇。儘管它們並非當今食用蔬菜的主流產品，但它具有不同凡響的魅力，能激發消費者品嚐的興趣，可為蔬菜市場不斷增加新貨源，擴大食用商品的流通。

袖珍蔬菜

袖珍水果蔬菜

美國科學家成功地培育出10多種袖珍蔬菜，如手指般粗的黃瓜、拳頭大小的南瓜、綠豆一樣細小的蠶豆和辣椒、彈丸似的茄子、一口能吞十餘個的西紅柿……這些蔬菜頗能滿足美國人“標新立異”的心理，因而栽種袖珍蔬菜的農場主大發其財。這些蔬菜更為鮮嫩可口，因而它比傳統蔬菜更受歡迎。

減肥蔬菜

減肥蔬菜是西歐一些國家新近培育出來的一種被人稱為“吉康菜”的優質蔬菜，這種蔬菜嫩黃軟白，入口清脆，微帶苦味並含有鈣及維生素B、E、C及少量的維生素A等，而且含熱量很低，是理想的減肥菜餚。目前西歐國家已廣為栽培，臺灣也已引種。

強化營養蔬菜

美國耶魯大學的植物學家試驗栽培了一種含有多種營養成分的強化營養蔬菜，他們選用氨基酸類含量較高的植物細胞移植到另一種蔬菜上，等到它逐步分裂繁殖後即可獲得新品種。目前已成功地培育出西紅柿和薯仔的強化蔬菜，這樣，人們只要吃一種蔬菜，就可以得到兩種蔬菜的營養成分了。

電腦蔬菜

日本在溫室用營養液栽培出來的蔬菜，有西紅柿、土豆、黃芽白、蘿蔔等10多種。這些蔬菜從播種到收穫，全部用電腦自動控制，生長比傳統栽培快5倍。

保健蔬菜

現在人們很注意用飲食療法進行保健和美容，因此保健型的蔬菜特別暢銷。如紅扁豆和四稜豆可幫助腸胃消化，清熱去溼；紫大薯對老人有滋補強身、增強免疫力等效應，類似這些蔬菜品種都應擴大生產。

......

蔬菜有哪些？？

蔬菜是根據所食用的植物部分而分類，大致可分為下列各類:

1.葉菜類

2.花、芽及莖類

3.種籽及豆莢類

4.瓜果類

5.根莖、球莖及塊莖類

6.菌藻類 7.堅果及幹豆類

大部分的綠色葉菜含有極豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、鈣質、大量膳食纖維及葉酸。菠菜及西洋菜更含有豐富的鐵質。它們含有豐富的澱粉質及膳食纖維。

瓜果類蔬菜含有大量的水分，因此熱量相對較低。部分的瓜果類蔬菜含有豐富的維生素C及β-胡蘿蔔素。這類蔬菜含豐富的維生素C、鈣質、鉀及膳食纖維。

種籽及豆莢類含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素B群、鈣質膳食纖維。堅果及幹豆類含有豐富的蛋白質，亦含有頗多脂肪、碳水化合物及維生素B群(核醣黃素除外)。

菌藻類蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質及抗氧化劑。菇類蔬菜含有頗多的蛋白質及維生B群、銅及其它礦物質;

海帶、紫菜、髮菜及雲耳含有大量的鈣質。

1.葉菜類食療功效

娃娃菜，菜心青菜類：清熱除煩，通利腸胃，促進食物消化。

白菜類：可以胃陰不足，消化不良，清熱解渴，利小便，止咳嗽。

西生菜：補腎強骨，填髓健腦，可治療小兒先天不足，發育遲緩，久病體虛，耳聾健忘。

韭菜行氣活血，散瘀，解毒，補虛益陽，對傷寒桿菌及大腸桿菌等有抑菌作用。

芥菜：芥菜頭可消痰和胃，治痰多色白，菜莖可治漆瘡瘙癢。

通菜：可清胃腸熱，潤腸通便，祛口臭，消腫去腐，可治小兒胎毒，治吐血。

菠菜：養血止血，通利腸胃，止渴潤燥，治便血，解酒毒，治咳嗽。

莧菜：清熱解毒，收斂止血，抗菌消炎，治急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，子宮頸炎。

唐生菜：清熱，涼血，利尿，通乳。

茼蒿：補脾胃虛弱，治食慾減退，消化不良。

芫茜：有發汗，透疹，驅風，消食下氣及改善心肌的收縮能力。

蔥：有祛風，發汗，解毒，消腫，可抑制痢疾桿菌，皮膚真菌等。

枸杞：滋補肝腎，抗老益壽，明目健身，治血虛眩暈，腎虛陽痿，神經衰弱。

2.花、芽及莖類食療功效

芹菜：清熱利水，治暴熱煩渴，淋病，水腫，化痰兀下氣，去瘀止帶，解毒消腫。

竹筍：消食化痰，透疹解毒。

金針菜：養血平肝，利溼清熱，利尿消腫，可治眩暈，耳鳴，心悸。

蘆筍：健脾益氣，滋陽潤澡，生津解渴，抗痛解毒，可解尼古丁中毒，防癌治癌，減輕化療的副作用。

甘蔗：清熱，生津，潤燥，降氣，治肺熱咽喉腫痛。

3.種籽及豆莢類及豆製品食療功效

豆腐：健脾寬中，潤燥利水，除溼，治高血壓，動脈硬化。

4.瓜果類食療功效:

冬瓜：潤肺消痰，清熱解毒，利尿，止咳，除暑，治水腫，腳氣，魚毒，酒毒。

番瓜：補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，治氣虛乏力，肋間神經痛，瘧疾，痢疾，治療糖尿病，防癌。

老黃瓜：清熱，利水，除溼，滑腸，鎮痛，抗腫瘤。

涼瓜：養血滋肝，和脾補腎，清熱祛溼，明目解毒，治中暑發熱，瘡腫，風熱赤目（眼紅）

勝(絲)瓜：清熱化痰，涼血解毒，殺蟲，通經絡，行血?，行尿，治乳汁不通。

毛(節)瓜：健肝胃，清熱解毒，除暑，治氣虛乏力，咽喉腫痛。

木瓜：殺蟲，抗腫瘤，健胃消炎，治消化不良，大便不暢，胸腹脹悶，乳汁不足。

蕃茄：生津止渴，健胃消食，清熱消暑，補腎利尿。

茄子：活血散瘀，清熱解毒，消腫止痛，祛風通絡，寬腸利氣。

紅椒：除溼去寒，升胃消食發汗，治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，疥癬。

5.根莖、球莖及塊莖類食療功效