炒幹牛肉怎麼做好吃?
炒幹牛肉 牛肉晒乾了怎樣炒好吃
喜歡吃乾煸牛肉絲 牛肉用水泡切片再切絲擱澱粉備用 香芹切段（跟牛肉絲行）蔥切絲 油牛肉放鍋炸炸撈起備用、 鍋留點底油放幹辣椒段（根據口味定）花椒粒放姜蒜末香芹菜蔥再放點香菜再牛肉絲放點糖放鹽放味精起鍋 另外種牛肉切片尖椒切滾刀鍋放底油熱放牛肉片翻炒放姜蒜末再放蔥末炒放尖椒塊翻炒放鹽味精放點點料酒 種直接做牛肉乾炸放辣椒粉放芝麻放鹽放糖炒、
炒幹牛 肉怎麼炒才好吃呢
用料
主料
牛肉適量
輔料
豆腐乾(香乾)
適量
泡紅椒
適量
芹菜
適量
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
雞精
少許
姜
適量
生抽
適量
蠔油
適量
澱粉
少許
黃酒
適量
白糖
少許
牛肉炒香乾 的做法
1.牛肉清洗乾淨後橫紋切絲，加入蠔油、黃酒、白糖、生抽、鹽、油、生粉醃製十分鐘左右
烹飪技巧
1、牛肉要醃製過後才嫩。
2、放芹菜比放青椒味道更香。
3、炒這些下飯菜本人比較喜歡無鹽生抽。鮮。
幹牛肉炒芹菜的家常做法大全怎麼做好吃視
芹菜炒牛肉的做法
1.
芹菜切去根部，洗乾淨
2.
雞蛋蛋清蛋黃分離
3.
牛肉切片加蛋清醬油抓勻醃製10分鐘
4.
芹菜切小段
5.
鍋內下油，下芹菜然後下鹽
6.
然後再把炒制變色的牛肉回鍋，加入沙茶醬翻炒勻即可
牛肉炒幹豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
牛肉炒幹豆腐的做法
1.
幹豆腐切成均勻的條狀，備用。
2.
牛肉切薄片，用料酒、蛋清、鹽味一下，備用。
3.
蔥花薑絲幹辣椒備用。
4.
鍋燒熱倒入適量食用油，蔥花姜幹辣椒下鍋爆香。
5.
放入味好的牛肉片，翻炒。
6.
牛肉翻炒至變色，大約8分熟。
7.
翻入切好的幹豆腐條，翻炒。
8.
加入適量生抽，將牛肉片和幹豆腐翻炒均勻上色。
9.
出鍋前放入小蔥葉切得蔥花，使菜的的顏色更豐富，翻炒均與即可出鍋了。
晒乾的牛肉該怎麼做好吃
1.乾煸牛肉絲 原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，薑絲。 製法：1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。 2、鍋燒熱，放油，油熱後將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒幹，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味後，下薑絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然後放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。 附：油不可放得太少，以免粘鍋；煸幹牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生後立即出鍋，否則不脆。 2.煮牛肉主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油 1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
文章來源:伊秀網
3.紅燒牛肉1。牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。
文章來源:伊秀網
4.蔥爆牛肉腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。 5.土豆燉牛肉牛肉，土豆，西紅柿一個左右，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒等放適量油防入蔥薑蒜等料加水放入醬油料酒，放牛肉（依個人喜好放土豆）最後放西紅柿，鹽，糖，燉熟為止
蒜薹炒幹牛肉，請問幹牛肉用蒜薹怎麼炒，才好吃。
1.蒜薹洗淨切段；
2.牛肉是之前滷好的放了冷凍，現在解凍切片；
3.鍋裡熱油，放蒜和花椒粒爆香；
4.倒入蒜薹翻炒；可以適量加一點點水，炒至水份開蒜薹差不多就好了；
5.倒入牛肉片；
6.再次炒勻，加少許的鹽調味；
7.一點點生抽嗆鍋提鮮，即可！
牛肉怎麼做好吃，乾煸麻辣牛肉的家常做法
主料
熟牛肉500g 花椒粉適量
辣椒粉適量 鹽適量
雞精適量 白糖適量
乾煸麻辣牛肉的做法步驟
1. 把牛肉切成2—3釐米的薄片
2. 鍋中倒入油，比平時炒菜的分量多一點就可以
3. 油溫燒到八成熱時倒入牛肉
4. 要不停的翻炒，直到把牛肉煸幹，喜歡吃軟點的可以少煸會
5. 煸好的牛肉直接放入花椒粉、辣椒粉、鹽、雞精、糖，翻炒幾下就可以出鍋了
小貼士
牛肉是直接買的熟牛肉，熟牛肉是帶鹽的，如果鹽味夠，可以不放鹽。花椒粉是提前把花椒放在鍋裡（不加油）炒幹然後打成粉。
幹炒麻辣牛肉怎麼做
主料：牛腿肉
輔料：生薑 鹽 蔥段 花椒 幹辣椒 冰糖 八角 草果 蒜水 蔥花 香菜
1.牛肉焯水之後，放入壓力鍋內，放入老抽、花椒、八角等滷料，壓半個小時。
2.滷好之後，牛肉浸泡在滷水中越2個小時再拿出來切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最後放入芝麻油拌勻即可食用。
滷牛肉太乾了怎麼炒好吃
（1）原料選擇與整理 選用經獸醫衛生檢驗合格的鮮、凍牛肉。去掉汙物、雜質和忌食物後用清水沖洗乾淨，切成750G左右的方肉塊，控淨血水，以待下鍋。
（2）煮制 先將煮鍋內放上清水，把火點燃，然後將黃醬、大鹽按量放入鍋內，用笊籬用力攪勻，黃醬澥好後，按傳統作法應用細目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要，使用清醬湯。現在一般不用這種方法，只有密網笊籬撈幾下，如沒有什麼雜質即可。然後將水放足，以能淹沒過牛肉為適度。用旺火把湯燒開，先打醬泛，即撇淨湯的浮沫，然後把墊鍋箅子放入鍋底，用鐵鏟或長把笊籬將其壓隹，防止墊鍋箅子上左右的浮動。墊鍋箅子是用3。5左右寬的竹板編成85cm見方的竹箅子。墊鍋箅子放好後，按照牛肉老嫩程度和吃火鍋程度分別下鍋，肉質老的，吃火大的放底層，肉質較老，塊大的先放下層，肉質嫩吃大小的放上層，仍用旺火使湯大開，約60MIN左右。
（3）翻鍋 鍋內大開60min後先撇淨血沫，然後在投入入輔，同時把牛肉翻動一下，兌上老湯，老湯兌好後進行壓鍋。壓鍋就是把壓鍋箅子壓住，防止牛肉浮起，出現旱肉現象，湯要沒過牛肉5CM，老湯不足要補上清水，大開鍋後改用文火燜煮。
（4）燜煮牛肉在燜煮過程中每隔60MIN翻鍋時要把老的吃火慢的放在開鍋頭上，翻動後，仍用箅子壓好，繼續用文火燜煮。
（5）出鍋牛肉煮4～5H待大部分已熟時，用笊籬把牛肉撈起。撈時先將肉在湯裡把輔料渣涮淨，撈出的肉輕輕的放在屜裡，要注意保持牛肉的完整。一邊撈肉一邊用竹筷子逐塊的檢查牛肉的成熟程度。熟逶的肉質鬆軟，用筷子一觸即逶，內外彈力一致。沒熟逶的肉質堅硬，顏色發紅，有的切面還能見血筋。沒熟逶的牛肉要繼續煮制，直到熟逶方可出鍋。牛肉出鍋後，要及時送到晾肉間，打開空調，將牛肉降溫晾涼，涼逶即為成品。
的做法，幹炒臘牛肉怎麼做好吃，幹炒臘牛肉的家常做法
幹炒臘牛肉的做法步驟
1
臘牛肉切片，切點辣椒絲。
2
先炒牛肉，
3
炒香，
4
放進辣椒，
5
放點鹽炒香，
6
炒熟，
7
淋上生抽，
8
放進孜然粉，
9
放點味精，
10
出鍋。
使用的廚具：炒鍋