去泰國改刀是什麼意思?

General 更新 2024-11-21

泰國烤魷魚

泰式酸辣魷魚

材料

魷魚、小番茄、檸檬、青椒、紅椒、魚露、泰式甜辣醬

做法

1、魷魚放水中浸泡並清洗，水中加少許白醋，然後撈出瀝水，撕去魚皮、去除內臟。

2、在魷魚表面打花刀，然後改刀成塊。

3、鍋中水燒開後，將魷魚下鍋汆燙20秒即可撈出。

4、檸檬一刀切兩半，將檸檬汁擠到一碗中，然後加入一勺魚露、1大勺甜辣醬攪拌均勻。

5、鍋中放一勺油，油熱後，倒入事先切好的辣椒和番茄翻炒。

6、加入步驟（4）調好的料汁，然後放入魷魚翻炒幾下即可出鍋。

我醃的辣白菜怎麼像酸菜

渝味辣白菜的做法詳細介紹菜系及功效：川菜家常菜譜

渝味辣白菜的製作材料：主料：娃娃菜200克

調料：大蒜20克,小米辣20克,蔥等渝味辣白菜的特色：色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口教您渝味辣白菜怎麼做，如何做渝味辣白菜才好吃製作流程：先將洗淨後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋醃製待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調製成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。

味型：鹹甜酸辣味。韓國辣白菜的做法詳細介紹菜系及功效：韓國料理青少年食譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜

口味：酸鹹味工藝：醃韓國辣白菜的製作材料：主料：大白菜(青口)800克

輔料：蘋果300克,胡蘿蔔50克

調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克教您韓國辣白菜怎麼做，如何做韓國辣白菜才好吃 1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；

2. 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；

3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹；

4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；

5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。韓國辣白菜的製作要訣： 1. 加糖是為了發酵喂細菌的；

2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；

3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；

4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。小帖士-食物相剋：

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便祕。

素菜的做法有哪些介紹十道素菜的簡單做法

一、茄汁蘑菇

材料：番茄醬、蘑菇、白醋、糖、醬油、水澱粉、雞精、香油

做法：

1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋（再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了）

二、涼拌嫩豆腐

盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內

準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可

三、涼拌茄子

材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精

做法：茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗淨切斷；最後把所有的材料混在一起拌均即可

（蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!）

四、油燜冬瓜

材料：冬瓜、姜、醬油

做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，薑末；鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱後扔薑末炸香後倒入冬瓜塊翻炒一分鐘後改中小火翻炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可

五、蒜香芥蘭

材料：芥蘭、蒜末、生抽

做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗淨後焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽後關火將汁澆在芥蘭上面即可

六、涼拌絲腐竹

材料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲

做法：絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控幹水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可

絲腐竹是豆製品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的

七、絲瓜粉絲湯

材料：粉絲、絲瓜、鮮蝦仁、薑末

做法：1粉絲提前泡好，絲瓜去皮切厚片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2鍋里加適量水燒開後加薑末煮一分鐘，隨後把粉絲，絲瓜，蝦仁統統倒進去燒開，加鹽調味，最後淋入香油即可

八、培根金針菇卷

材料：金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬

做法：用培根把洗乾淨的金針菇，香蔥段捲起來，再用牙籤固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根捲入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃

九、炒年糕

材料：年糕條、韓式辣醬、洋蔥、香菇、鹽（要是有白菜青椒什麼的放點也蠻好的）

做法：1、洋蔥切小條，香菇切條，年糕條備用；

2、鍋里加油燒熱後倒入洋蔥香菇炒香後倒入一碗水煮開

3、放入年糕條（鍋裡的湯是要沒過年糕條的），不時翻炒以免粘鍋

4、當湯汁粘稠時加入韓式辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可

十、素炒木耳

1、木耳泡發後洗乾淨切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;

2、然後就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香後倒入木耳，翻炒翻炒後加鹽，雞精調味，最後倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下出鍋即可（要是加上剁椒，味道才更好）

十一、裙帶菜豆腐湯

材料：裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯

做法：

1、裙帶菜（不是海帶）泡發後洗乾淨剪成段備用;蘑菇一點點洗乾淨撕小塊；盒豆腐切成方塊；

2、鍋裡放一點點油燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開；

3、把所有的材料都扔進鍋裡煮開，中火煮2分鐘，加鹽調味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可

十二、南瓜百合蒸

材料：小南瓜一個去皮、鮮百合

做法：從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片並保持南瓜形狀，然後口朝上放在一個大碗裡，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗乾淨，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內,上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然後澆上桂花糖或者蜂蜜即可

十三、減肥之拌雙絲

材料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量......

有什麼菜是又好做又下飯的菜啊

菠菜炒雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

菠菜炒雞蛋的製作材料：主料：菠菜300克,雞蛋3個,鹽,料酒,蔥末,薑末,味精,香油各適量。教您菠菜炒雞蛋怎麼做，如何做菠菜炒雞蛋才好吃1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。　 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。　 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。韭菜炒蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜

口味：清香味工藝：炒韭菜炒蛋的製作材料：主料：韭菜4兩（約160克）,大雞蛋3只

調料：生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。教您韭菜炒蛋怎麼做，如何做韭菜炒蛋才好吃做法：

1、韭菜洗淨切小段；2、生粉用水拌勻製成生粉水，待用；3、將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；4、在大碗內攪散雞蛋；5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。提示：將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。渝味辣白菜的做法詳細介紹菜系及功效：川菜家常菜譜

渝味辣白菜的製作材料：主料：娃娃菜200克

味型：鹹甜酸辣味。爆炒腰花的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

爆炒腰花的製作材料：主料：豬腰子200克

輔料：冬筍片,水發木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,溼粉15克；爆炒腰花的特色：腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；教您爆炒腰花怎麼做，如何做爆炒腰花才好吃 1)將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2釐米紶長5釐米的條，加醬油入味，用溼澱粉拌勻待用； 2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、溼澱粉調成芡汁；3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

清蒸桂魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

清蒸桂魚的製作材料：主料：桂魚一條（約重750克）

輔料：熟火腿3片（25克）, 熟筍6片（60克）,水發大香菇3朵,薑片2.5克,蔥結1個

調料：精鹽2.5克,味精1.5克,紹酒25克,熟雞油10克清蒸桂魚的特色：色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。教您清蒸桂魚怎麼做，如何做清蒸桂魚才好吃 1、將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐米斜片一刀，刀深至骨。2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁倒入小碗內。3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。...

極品茶香肉怎麼做?怎麼做，用什麼肉，用什麼茶葉，怎樣炒制？

一，原料:帶皮五花肉600克，幹茶葉10克(泡好後約50克)。

調料:橙汁50克，泰國雞醬50克，白糖15克。

1、把茶葉（一般選擇紅茶）下油鍋炸脆，其中一半墊盤底。

2、五花肉炸至上色，然後裹勻酸甜汁，再與另一半茶葉合炒，茶葉自然粘在五花肉上，成菜色澤紅亮。

3、盛器選用帶夾層的砂鍋，可以添沸水保溫，同時激發茶香味。

二，

1、帶皮五花肉入沸水(水中加入蔥段、薑片)煮約10分鐘，撈出改刀成3釐米見方的塊，然後入鹹鮮味的滷水小火滷約20分鐘備用。茶（鐵觀音）用沸水泡開，濾掉茶水，茶葉留用。

2、鍋入寬油，燒至七成熱，下入五花肉塊小火浸炸半分鐘至外皮起硬殼，撈出控油備用，然後將茶葉用七成熱油快速衝炸。

3、砂鍋的夾層中灌一半沸水，然後擺上盛器，取一半炸好的茶葉墊底備用。

4、所有調料兌勻，入淨鍋熬熱，下入炸好的五花肉和25克炸好的茶葉，調入鹽、味精翻鍋，撒勻白芝麻和鮮蔥花拌勻，出鍋裝入盛器中即成。

川菜熟食有那些菜

口水雞的做法詳細介紹菜系及功效：川菜

口水雞的製作材料：主料：土烏仔雞兩斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻醬一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大蔥三根,小蔥半一兩,料酒一大匙,熟白芝麻兩大匙,油酥辣椒兩大匙（依個人口味適量加減）,醋一大匙,味精,鹽適量。教您口水雞怎麼做，如何做口水雞才好吃1、將雞在沸水中過一遍，撈起用清水衝乾淨。鍋中加水燒到約70攝氏度時放入雞、小蔥節、薑片、花椒、料酒、鹽，煮至斷生時撈起放入冷水中浸泡待冷後撈起，砍成條狀。

2、將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入小盆中對成汁。

3、將雞塊倒入料盆中醃味十分鐘上桌開吃。

夫妻肺片的做法詳細介紹菜系及功效：川菜

夫妻肺片的製作材料：主料：牛肉,牛雜,老滷,花椒,肉桂等夫妻肺片的特色：相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設攤出售肺片為業，因製作精細，風味獨特而為群眾所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以後發展為設店經營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質量更為提高，已成為四川的著名菜餚之一。夫妻肺片的特點是口味麻辣濃香。教您夫妻肺片怎麼做，如何做夫妻肺片才好吃將牛肉、牛雜洗淨，焯透，放入鍋內，加上老滷和花椒、肉桂、八角香料包，燒開後用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內；舀點老滷，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。渝味辣白菜的做法詳細介紹菜系及功效：川菜家常菜譜

渝味辣白菜的製作材料：主料：娃娃菜200克

味型：鹹甜酸辣味。

牛仔骨烤箱的做法是怎樣的

鐵板牛仔骨

原料：

牛仔骨、洋蔥。

調料：

香蔥、鹽、泰國辣醬、紅油豆豉、蒜、鹽、黑胡椒粉、紅酒、萬字醬油、白糖、黃油。

做法：

1、牛仔骨在冷藏櫃解凍切成段；

2、用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉醃漬；

3、洋蔥切絲、香蔥和大蒜切末；

4、鍋中放油煸香蒜茸；

5、放入泰國辣醬、紅油豆豉、炒出香味和紅油；

6、放入少許萬字醬油、白糖和清水熬成汁；

7、另取一煎鍋放入黃油融化後煸炒洋蔥絲；

8、將洋蔥絲炒出香味放在鐵板上加熱；

9、鍋留底油放肉牛仔骨煎；

10、烹入紅酒兩面煎熟；

11、倒入剛才做好的汁大火翻滾；

2、迅速出鍋倒在燒熱的鐵板上撒上香蔥末即可趁熱吃了。

香煎牛仔骨

原料：

牛仔骨、紅黃彩椒。

調料：

黃油、大蒜、蠔油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、白糖。

做法：

1、將牛仔骨切成三段；

2、用黑胡椒粉、紅酒、鹽醃漬入味；

3、紅黃彩椒切條，蒜拍成末；

4、鍋內放黃油，融化；

5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟；

6、取出彩椒條碼放在盤中墊底；

7、鍋內再次放入黃油融化，煸香蒜茸；

8、放入醃漬好的牛仔骨，煎制，不要著急翻面；

9、待一面焦黃，迅速翻面；

10、兩面煎至五成熟取出擺盤；

11、鍋內留底油放入蠔油、黑胡椒、白糖、紅酒慢火調成濃汁；

12、將濃汁淋在煸好的牛仔骨上即可。

粉蒸牛仔骨

原料：

牛仔骨、粉蒸調料、黑胡椒、黃花菜、胡蘿蔔。

做法：

1、將買回的牛仔骨洗淨改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經撕掉了）；

2、按照粉蒸調料上的說明醃製牛仔骨30分鐘（袋子上面會附有使用方法，很簡單照辦就得）

3、喜歡黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de說）；

4、黃花菜泡發，葫蘿蔔切段（不好意思，又上太陽花了哈不過這次要切厚一點，其它蔬菜只要不是綠色帶葉蔬菜都行）。

5、把醃製好的牛肉和蔬菜擺到一個大碗裡，然後放蒸籠蒸就好了。想快點就和小牛一樣，放高壓鍋隔水蒸30-40分鐘就好了。

黑椒牛仔骨

原料：

牛仔骨470g、蘆筍150g、土豆450g（菜頭喜歡，所以弄了許多，大家真自己弄的話，請酌情哈～）、黑胡椒粉1小勺、鹽1小勺、鹽1/2小勺、油1大勺、番茄醬1大勺、蠔油1大勺、鮮貝露1大勺、生粉1+1/2小勺、清水1杯。

做法：

1、牛仔骨洗淨，將黑胡椒粉 1小勺，鹽 1小勺均勻塗抹再其兩面（圖1. 可以清楚分別牛仔骨的優劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，紅肉中間是星羅密佈的白絲，據說這就是雪花，好。－－邊角料就這樣，好的壞的一鍋端～）；

2、稍微按摩，入冰箱冷藏醃製4小時以上；

3、蘆筍洗淨，去掉底部老皮；

4、土豆切條，用清水浸泡去澱粉；

5、將土豆、蘆筍鋪入烤盤，用黑胡椒粉 1/2小勺，鹽 1/2小勺，油 1大勺均勻調味；

6、烤箱預熱，將醃製好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分鐘，出爐擺盤後，將黑胡椒粉 1小勺，番茄醬 1大勺，蠔油 1大勺，鮮貝露 1大勺，生粉 1+1/2小勺，清水 1杯熬成濃稠醬汁澆在牛仔骨上，即可。...

豉油雞怎麼做才能不老？味才好？

材料：新草母雞1只(約1250克)。

調料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加飯酒750克，幹辣椒5克．香葉4克．泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。

做法：

1．把幹辣椒、香葉、豆豉放在布袋裡，放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。

2．把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋裡，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻後，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

3．雞洗淨後入沸水鍋煮20分鐘．熟後取出。去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。