火鍋里加什麼添加劑?
火鍋里加什麼才香氣四溢
其實有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調味把 麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、乾紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過鹹）；雞精一大勺
炒料火候很關鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將幹辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
1甘菘 在麻辣火鍋湯料或滷菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。2丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是幹品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。3八角 應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。4小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。5草果 一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥溼健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。6砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草 為近幾年廣泛用於火鍋的一味香料。9排草 與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。10白豆蔻 又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百11肉豆蔻 別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。12桂皮 又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。
家庭火鍋做法
一.熬湯
豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
(一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍鬆)、蒜、小火燉熬 2-3 小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
(二) 作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜、火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽 雞精,即成白湯。
二.備菜:
菜洗淨,去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
三.備味碟
一般準備香油、蒜泥、川崎、醬......
火鍋添加劑裡面，哪些是合法地？
食品添加劑：是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用
加工助劑也包括在內。
查一下GB2760 裡面具體的使用量有規定，不超標就合法
火鍋裡面是不是都有添加劑
是的，喝多商家為了吸引顧客，在裡面加了一些添加劑，或者是少量的毒品，讓人吃了上癮！所以最好是少吃火鍋！
火鍋底料加什麼添加劑最好而去對人體沒有害？謝謝
不同的火鍋底料，食品安全標準不同。
舉個例子來說，
清湯鍋底和羊蠍子鍋底等添加了固態物質的鍋底，添加劑標準就不一樣
國家允許添加的食品添加劑在標準範圍內對人體是無害的。
只有超量才有害。
比如 增加火鍋湯底粘稠的時候 可以加 明膠 也可以加 瓊脂。
下面的鏈接 是 2011年 國家頒佈的 食品安全國家標準 gb2760 如果 沒超量 就對人體無害
參考資料：wenku.baidu.com/...f.html
外面火鍋很香，清湯很白，自己在家就煮不出來這個問題，請問裡面加了什麼添加劑這麼鮮美啊？
可以加大莊園火鍋骨頭底料，不含防腐劑
火鍋裡面需要加什麼才能使全鍋紅 辣椒紅紅油都加了的 添加劑也可以評論 給採納
直接加火鍋底料就可以了
火鍋要放什麼東西
沒味道的話是因為先要放火鍋底料滴。
超市裡一般有賣的哦
怎樣調火鍋三鮮湯省錢或加食品添加劑
材料應有盡有
千盛餐飲設備有限公司
火鍋裡面加什麼要好吃點
挑自己喜歡吃的菜，我個人認為鍋底不需要，因為那個不衛生，既然自己做的話肯定是乾淨的，還有加點年糕和麵很好吃，那樣的話吃了也不會餓……(*^__^*) 嘻嘻，我個人的想法，買點好吃的，多吃點哦！