鮁魚餃子的家常做法?

鮁魚餃子是膠東地區的特色美味，鮁魚餃子的家常做法比較簡單，容易上手。新鮮的鮁魚少刺多肉，最適合做餡。魚肉較瘦，一定要配點肥肉增加潤度，再打入大量的水分，口感才會鮮嫩。下面給大家介紹鮁魚餃子的做法大全！

鮁魚餃子的營養

為什麼人們喜歡用鮁魚做水餃呢？這不單因為鮁魚的肉質結實、細膩、鮮美，更重要的是鮁魚的刺特別少。去除中間一根主刺，就可以放心大膽的入餡了。直到現在，膠東半島還有穀雨前後鮁魚上市時，子女向老人送鮁魚，讓父母包鮁魚餃子嚐鮮的習俗。

鮁魚餃子的家常做法

食材準備鮁魚1條，五花肉150克，韭菜100克，麵粉250克，清水130克。蔥、薑末2小勺，鹽1小勺，生抽2小勺，料酒1小勺，花生油3大勺，香油適量。

方法步驟1.麵粉中加入清水130克，半小勺鹽，揉勻成光滑的麵糰，靜置醒發20分鐘。

2.五花肉剁成肉餡，韭菜洗淨切碎，鮁魚清洗乾淨後去除頭尾、內臟和魚皮。

3.用刀將鮁魚肉剁碎，邊剁邊加水，直到魚肉糜變得細膩即可。

4.魚肉糜里加入肉餡攪拌，加入蔥、薑末、鹽1小勺、生抽2小勺、料酒1小勺、花生油3大勺，並順著一個方向攪拌均勻。

5.最後加入切碎的韭菜、1小勺香油拌勻，即成餃子餡。

6.麵糰揉勻搓條，切成大一點的面劑，用擀麵杖擀成四周薄、中間厚的餃子皮。

7.取一張餃子皮，放上餡料，捏合邊緣封口。

8.鍋裡的水燒開，放入餃子，待餃子完全浮在水面即可撈出。

小貼士1.和餃子面的時候，加入少量的鹽可以讓餃子皮筋道，有韌性

2.剁魚肉的時候要加入一定的清水，調餡時一定要比平時多放些油，這樣煮好的餃子才滑嫩多汁。

3.餃子入鍋，用大勺輕推餃子，防止餃子粘連鍋底，等到水沸騰後就向鍋內灑1勺涼水。反覆幾次，這樣煮出的餃子不粘不破。