雞腿熟了為什麼還有血?

雞腿沒有完全熟透或是沒有處理好都可能殘留血水，烹製雞腿前一定要先用刀劃開並焯水，不然骨頭裡的血水無法排出。焯水時記得翻動雞腿，可以用牙籤戳雞腿檢查有無剩餘血水，處理乾淨後再撈出備用。

熟雞腿帶血水的原因

雞腿如果沒有完全煮熟就可能帶有血水，如果掰開雞腿發現裡面有血那可能是還沒有完全熟透，可以調一點料汁把雞腿重新放進鍋裡再煮一下，並用牙籤戳一下，確認煮熟後再盛出來。

冷凍的雞腿沒有焯水煮熟之後會帶有血水，冷凍的雞腿需要提前拿出來解凍，用手捏一下骨頭，可以明顯看到有血水滲出來。想要完全去除血水可以把雞腿剁成塊或者在骨頭處多劃幾刀再焯水，可以有效去除血水。

如果是在店裡買的熟雞腿，但咬開後帶有血水就不要繼續吃，否則可能導致腸胃不適。自己在家做雞腿，無論是購買新鮮的雞腿還是冷凍雞腿都要先焯水，在有骨頭的地方多劃幾刀以便於血水流出。