正宗窯雞的醃製配方?

醃製正宗窖雞需要準備鹽、生抽、老抽、雞粉，以及白胡椒粉、紅糖、白糖、蠔油等配料，將所有配料混合攪勻後，塗抹在處理乾淨的雞肉表面和內部，之後將其靜置醃製1～2小時，就可以用荷葉和泥土包裹燒製。

正宗窖雞的醃製方法

1、醃製正宗的窖雞首先要準備雞用鹽、生抽、老抽、雞粉，以及白胡椒粉、紅糖、白糖、蠔油、香油、花生醬、八角、桂皮、茴香、香葉、橘皮、檸檬草、大蔥、大蒜、生薑等配料。

2、將雞宰殺去除內臟並洗淨後，往雞肚子內放入剁碎的姜、蒜，同時把雞腳、雞頭塞入雞肚子內。之後將所有的配料都混合並攪勻成醃料。

3、將醃料塗抹在雞的表面和內部並醃製1～2小時，同時將芭蕉或荷葉放入清水內煮開，再取出放涼，最後用荷葉或芭蕉包裹窖雞，最外面再裹上紅泥後放入窖坑內燒至1小時左右，窖雞就做好了。