最近由於天氣太熱,吃流體食物又比較多,以至於對肉類頗受感冒。可炎炎夏日,怎麼吃肉才更開胃呢?突然覺得自己好久沒做韓國泡菜祕製五花肉捲了,老公也覺得不錯,呵呵~那就來這道菜吧。 韓國泡菜祕製五花肉卷辛辣中帶著酸酸甜甜的滋味,還肥而不膩,沁著絲絲甜辣香味。美味開胃,非常下飯,讓人禁不住要多添碗米飯,大家不妨也來嚐嚐。
方法/步驟
把買回來的五花肉洗淨,放進燒開水的鍋裡,加入姜、八角,在清水裡煮30分鐘;
把買回的韓國泡菜,切片,用一個樂扣保鮮盒裝起來放進冰箱保鮮那一層冰一下;
把煮好的五花肉出去盛盤,瀝乾水備用;
熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,注意豬皮一面放進油鍋裡,把豬皮的一面煎成金黃;
在煎的過程中適當的把五花肉立起來,使其更好地把五花肉兩邊的部分豬油煎出來,這樣到時候吃起來才肥而不膩;
把煎好的五花肉盛盤待涼,把鍋裡煎出來多餘的油倒出一點,留一點在鍋裡備用;
將五花肉切成1釐米左右的肉片;
把切好的五花肉放進剛才的煎鍋裡,大火燒熱,倒入生抽、老抽、料酒、蒜片、薑片,蓋上鍋蓋中火燜1分鐘,使其爆出香味;
打開鍋蓋,加入適量高湯(開始煮五花肉的湯)、耗油、糖、佐料、精鹽,加上鍋蓋小火燜15分鐘,使其更加充分入味;再打開鍋蓋,加入適量雞精、胡椒粉、香油,轉為大火,使其充分收汁。
從冰箱取出韓國泡菜鋪平在盤子裡,放上祕製好的五花肉片;
然後用韓國泡菜將祕製五花肉包裹成卷;
取出洗淨的一根香菜,放在韓國泡菜祕製五花肉卷下面;
把香菜的兩頭繫上即可。
一道甜辣香味,肥而不膩,葷素搭配的層層美味是不是很讓您脣齒留香啊?!