民間有諺語“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。這是因為天熱人就覺得疲乏倦怠,由此食慾不振, 老百姓白天還要勞作養家,所以為了增加食慾,犒勞自己所以頭伏吃餃子, 因為餃子被百姓認為是最好吃的吃食,所以增加食慾最好的辦法就是吃餃子了。又因為餃子狀似元寶,所以順道也求了財,一舉兩得了。 對於這種季節性的時令美食,我家是絕對不會錯過的,下午就全家總動員,開始包餃子,這次包的是肉三鮮餡,味道極其鮮美。在炎炎夏日,坐在空調房中,吃著熱氣騰騰的美味水餃,這才是極致享受呢。
食材食譜熱量:1338.5(大卡)
主料 富強粉600克豬肉餡400克韭菜200克黑木耳100克蝦仁100克雞蛋3個
輔料 花椒油適量香油適量蠔油適量魚露適量醬油適量精鹽適量
方法/步驟
600克麵粉中加入330克水,揉成光滑麵糰,餳20分鐘,
雞蛋炒熟,切碎,
蝦仁切成小塊,炒熟,
黑木耳冷水泡發,用料理機打碎,
韭菜洗淨,瀝水後,切成末,
豬肉餡中加入2湯匙醬油、2湯匙蠔油、2湯匙魚露和3湯匙花椒油,順一個方向攪拌均勻,
加入蝦仁,拌勻,
加入雞蛋,拌勻,
加入黑木耳碎,拌勻,
最後加入韭菜、2湯匙香油和2小勺鹽,
拌勻,肉三鮮餡就拌好了,
將餳好的面,搓成長條,揪成等大的小劑子,
撒上乾麵粉,用手心按扁,
擀成餃子皮,
取一個餃子皮,加1勺肉三鮮餡,
捏成餃子,
一共包了兩大蓋板餃子,壯觀吧,
將包好的餃子,下鍋煮熟即可。