菜心是中國廣東的特產蔬菜,品質柔嫩、風味可口,是中國人經常食用的蔬菜物種,特徵是莖部綠色,有細小的菜葉,葉片為深綠色,而葉片間有黃色的小花,是一個單獨的品種。
營養價值:
菜心品質柔嫩,風味可口,營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。
製作心得:
好多次在飯店的桌上都看到了菜心的身影,但是一直覺得不是很好吃,鑑於菜心的營養價值,我曾經嘗試做過一次,味道真的是不怎麼樣,可能是個人喜好問題。這次家裡剛好有新熬好的排骨湯便想著再做一次,沒想到味道還不錯。
食材食譜熱量:86(大卡)
主料 菜心500g排骨湯一小碗
輔料 蔥適量姜適量蒜適量澱粉適量
方法/步驟
新買回來的菜心在水中洗淨,然後浸泡十分鐘,去除農藥。
因家裡都是小的圓盤子,我就將菜心從中心切斷分成梗和葉兩部分。
鍋中放排骨湯燒開,下菜心梗的部分,待梗全部變色,再下葉,煮開調味,至菜心熟透(我比較喜歡吃熟狠一點的菜),把菜撈出放到盤子裡。
排骨湯也不能浪費,加少量化開的澱粉勾芡,淋到菜心上。
這時菜心的味道已經很好了,為了讓菜品更加好看和好吃,鍋洗乾淨後,正常菜需要的油,油熱後加蔥、姜、蒜末炒香,並加醬油爆鍋,趁熱淋到菜心上,這道高湯菜就做好了,很簡單吧?