不想吃肉,素菜也能一樣美味。
喜歡吃水煎餃,餃子皮筋道剔透,餃子底部焦脆,非常香。這次我用的是家裡現有的芹菜,胡蘿蔔,洋蔥調成的餡,雖然是素餡,但滋味依然很棒。
食材食譜熱量:2013.7(大卡)
主料 麵粉500g胡蘿蔔250g芹菜300g
輔料 洋蔥1個鹽2小勺食用油4湯勺蠔油半湯勺香油1湯勺胡椒粉1小勺
方法/步驟
先把面和好,餳著。餃子面用500g的麵粉加250g左右的水分即可。餳面的時候去做餡。
芹菜摘去葉,胡蘿蔔清洗乾淨。如果芹菜老一些,可以燒開水焯水一下 ,再過兩撈出。
胡蘿蔔用料理機攪打碎。(當然也可以用刀剁碎了。)
芹菜同樣打碎。
洋蔥剁碎。
把芹菜,胡蘿蔔,洋蔥收在一起,放入鹽,食用油,五香粉,香油,蠔油,拌勻。
面餳好,做面劑子,擀皮。
小劑子中放入素餡,寶辰給自己喜歡的樣式的餃子。
全部做好。平底勺塗一層油,擺入餃子,小火慢煎。
煎幾分鐘,可以翻看餃子底部微焦,加開水,水到餃子的一半高。
蓋好,改中火煎。
大約10分鐘後,水煎幹,可以開蓋,輕輕撥動,餃子底部焦黃,出鍋即可。
蘸上自己喜歡的料汁開動吧。
注意事項
芹菜剁碎後水分過大,可以攥出去一些水分。
調素餡放一勺香油,味道很濃郁。