相信看過我的菜品朋友應該有印象,我這人不太喜歡按常理出牌,不喜歡死搬硬套行家們的方子。倒不是本人有多大能耐,而是不想為了做菜而做菜;很隨意,有什麼做什麼! 就拿做點心來說吧,便是如此。明明是低粉做的,我就用普通麵粉或者加點玉米粉;標明瞭用黃油、豬油,我就用色拉油試試;烤箱才能做的,可我沒有烤箱,就拿微波爐做吧。 其實,這麼做倒不是無視行家們的存在。一來是想學點東西,二來從健康角度考慮。如果用自己的方法,既能品嚐到諸多美食,又能掌握更好、更多的的烹飪方法,何樂而不為呢? 這不,說著說著,又瞎琢磨著做蘇式月餅來了。 蘇式月餅用豬油做出來的話,當然是沒話可說,用色拉油試試能不能做出那種酥鬆的效果呢?我還就是想試試,並且一樣的用微波爐來烤制。呵呵,當然了,有烤箱我就不會動這個腦筋啦······
食材
麵粉 100克
油 30克
糖 5克
豬肉 200克
雪菜 50克
鹽 5克
水 50克
方法/步驟
先和好水油麵團。
徹底揉勻至可以拉出透明薄膜。共花了30分鐘。
放入保鮮袋中靜置30分鐘。
油酥中的材料揉勻成團,放入保鮮袋中靜置30分鐘。
豬肉洗淨、去皮、剁成肉末。
坐鍋倒油,爆香姜粒,下肉末滑散(擔心餡料烤不熟,還是先炒熟吧)。
倒入雪菜,炒勻成餡。盛起備用。
水油麵、油酥面均分成8份。用保鮮膜覆蓋靜置。
取一份水油皮,捏開,包一份油酥,收攏包成團。
包好的麵糰,收口向下,按扁;擀成牛舌狀。
從外向內捲起。分別做完8個麵糰。蓋上保鮮膜。
取麵糰,壓平,擀成長條狀,由外向內捲起。
全部做完8個,靜置20分鐘。
取一份麵糰擀開。
包入肉餡,慢慢收攏。
收口向下,稍壓平。
放在微波轉盤上,刷上蛋黃液,撒上芝麻。
轉盤放入微波爐,高火叮1分鐘,蛋黃液凝固。翻一面,高火叮1分鐘。
取出月餅,放烤盤上。再放在爐內燒烤支架上
調到微波燒烤混合烹調,高檔2分鐘,將月餅內部烤熟。再調到中檔1分鐘,繼續烤制。
取出看看,調薄塊烘烤檔,1分半,使月餅表面金黃、酥脆。