煮米飯時,關鍵是先用水泡半個小時,再長點更好, 米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。然後就是跳閘後插電再悶15-30分。還有幾個小竅門推薦給大家:
食材
主料 米1斤
輔料 水1斤2兩
方法/步驟
煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又鬆;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;
加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%,如果撇去米湯水,維生素損失超過40%;
米飯做夾生了,可倒點米酒,再煮一會便可改善
蒸剩飯時,可往水裡放點食鹽,吃時口感像新飯。
做米飯最好用“蒸”,蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質,18%的維生素B1,燜飯也有利於保存營養。