平時家裡做雲吞,包餃子,蒸肉餅,涮火鍋,炸丸子等等,都會用到豬肉末,把它做成肉餅也是上鏡率很高的一道菜餚,反正貓是肉肉控,沒肉吃飯都不香的。今天做個鹹鮮口味的,肉餅經過摔打上勁後,再香煎,然後加水燜燒,這樣做出來的肉餅汁水豐富,口感滑潤不幹柴,並且還有著一股香菜的清香味,非常好吃,家裡的老人和孩子也可以無憂享用的哦,讓我們在這個寒冷的冬季給家裡的老人孩子多一些關愛吧,暖暖的,很窩心。
食材食譜熱量:524.8(大卡)
主料 豬肉末350克香菜30克
輔料 油適量鹽0.5茶匙糖0.5茶匙生抽1.5茶匙蠔油1茶匙生粉1.5茶匙胡椒粉1克紅蘿蔔30克黑木耳30克姜10克
方法/步驟
豬肉剁成末,黑木耳泡發切碎,紅蘿蔔切細丁,姜切米,香菜切碎。
把食材放入大盆中,加入調味料。
往一個方向使勁攪拌,直到上勁。
分別搓成大小一致的肉丸。
開火燒熱鍋,肉丸在手中按扁成肉餅入鍋煎制,一面煎至金黃焦香,翻面繼續煎。
兩面煎好後,沏入開水。
蓋上蓋子稍微燜一下,使之更快成熟,當鍋中僅剩少量的湯汁時,加入一小勺蠔油提鮮。
臨出鍋前用少許生粉水勾個芡汁,即可熱情出鍋了。
注意事項
1.在製作肉末時,可適當加入少許澱粉水,使之更有粘性,並順著一個方向攪拌,使之上勁,這樣製作出來的肉餅筋道爽滑,口感好。
2.煎制肉餅時,熱鍋下食材,不要煎的太久,以免水分流失,口感發柴。