【吃小米有什麼好處?】
小米有兩個主要的好處
一是開胃:很多人知道小米粥有營養,但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優點。在你沒胃口、食慾差的時候,小米粥的作用不亞於開胃菜。
二是安神養心小米又稱要米,我國北方許多婦婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體地傳統。小米熬粥營養價值豐富,有“代蔘湯”之美稱。由於小米不需精製,它儲存了許多地維生素與無機鹽,小米中地維生素B1可達大米地幾倍;小米中地無機鹽含量也高於大米。
小米因富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生瘡地功能。小米具有防止泛胃、嘔吐地功效。它還具有滋陰養血地功能。可以使產婦虛寒地體質得到調養,幫助她們恢復體力。中醫認為小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除溼、與胃安眠等功效。適用人群是老人、病人、產婦宜用地滋補品。
【小米到底怎麼吃?】
適用量:每餐50克。
特別提示:宜與大豆或肉類食物混合食用。
小米粥不宜太稀薄。小米地蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質地氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產後不能完全以小米為主食,應注意搭配以免缺乏其他營養。
小米入脾、胃、腎經,具有健脾與胃地作用,特別適合脾胃虛弱地人食用。煮小米粥時,待到粥熟後稍稍冷卻沉澱,能看到粥地最上層浮有一層細膩地粘稠物,這就是粥油,具有保護胃粘膜、補益脾胃地功效,最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明地是,新米的補益效果優於陳米。小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異地營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀,這種粥營養較全面,富含豐富地碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素與維生素,尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及盆血地人食用。
工具/原料
小米
其他若干
方法/步驟
【小米豆腐蝦仁丸】
主料:
蝦仁(150克)、豆腐(150克)
調料:
小米(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、橄欖油(適量)
製作步驟:
1、將豆腐用刀背碾碎;
2、剝去蝦殼,從蝦背二,三節處用牙籤將蝦線挑出;
3、將蝦仁加入姜一起剁碎;
4、將豆腐泥和蝦泥放入碗中,加入適量的鹽,料酒,胡椒粉和橄欖油調味;
5、帶上一次性手套將它們抓均勻;
6、將小米泡上一至兩個小時,小米控幹水分後加入適量的鹽調料;
7、將混合好的蝦仁豆腐團成丸子;
8、放入小米中滾一下,讓丸子表面均勻的裹上小米,將其他的丸子同樣完成好;
9、大火將水燒開後放入蒸鍋中大火蒸15分鐘;
10、拿出裝入容器中;
11、咬上一口,紅紅的蝦仁和豆腐交織一起,味道很鮮美。
上湯小米煨海蔘】
主料:
熟海蔘(5個)、小米(適量)、史雲生清雞上湯(適量)
調料:
蔥段(少許)、香蔥(少許)
製作步驟:
1、小米洗淨,放適量水煮成小米粥
2、煮熟的小米粥一小碗,蔥段,史雲生清雞上湯,熟海蔘5個清洗乾淨(已經清腸)
3、鍋裡放少許油,小火加熱,放入蔥段煸香,然後放入海蔘翻炒
4、倒入適量的史雲生上湯,上湯和海蔘平齊即可,不要放水
5、再放入小米粥,蓋上蓋,小火煨5分鐘
6、裝碗撒入香蔥即可食用
【金瓜小米排骨】
主料:
豬肋排(400克)、南瓜(400克)
調料:
大黃米(100克)、小米(100克)、鮮醬油(50克)、蒜茸辣醬(40克)、蠔油(20克)、豆豉醬(20克)、鹽(5克)、蔥花(適量)
製作步驟:
1、豬肋排400克,南瓜400克,大黃米、小米各100克。
2、肋排斬成5釐米見方的小塊,浸泡1小時,漂去血水。然後撈出瀝水,控淨水分。
3、同時把小米洗淨,泡水1小時。
4、混合後控水待用。
5、將上述的調料放入瀝乾水分的排骨中,調拌均勻,醃製15分鐘。
6、然後放入小米中裹上一層小米。
7、南瓜削去外皮,切成厚一點的方塊,放入深一點的盤子中。
8、裹上小米的排骨放在南瓜塊上。
9、放入蒸鍋,大火蒸40分鐘左右,撒上蔥花。
10、在蒸制的過程中,鮮美的肉汁會逐漸滲透到下層的南瓜中,因此菜品口感軟糯酥爛,鮮美飄香。