每次烤餅乾什麼的,就會特別覺得烤箱太小了,少少的餅乾還得分了好幾盤烤,真是有夠折騰的。加入了綠茶渣,小餅的茶香味很不錯。不過,家裡只有綠茶了,想必用紅茶製作又是別有一番風味。
食材
40 克 低筋 麵粉
40 克 糖粉
20 克 蛋白
1 大匙 茶葉
適量 開水
步驟/方法
用適量開水,把綠茶泡開,取25克綠茶水放涼備用,泡過的綠茶葉撈出擠幹,剁成茶渣,取1大勺備用;
將蛋白和綠茶汁混合,再將低筋麵粉和糖粉過篩加入,用手動打蛋器攪拌均勻;(原配方將餅乾糊蒙保鮮膜,放冰箱冷藏了一小時後再行下一步)
烤盤墊高溫布,用小勺子取適量麵糊倒在烤盤上,並用勺子背面將麵糊抹平抹薄成2毫米左右的厚度;(我抹得比較薄了一些,感覺還是再厚點會比較有質感)
烤箱預熱155度,烤箱上層7-8分鐘左右,出爐後根據喜好趁熱將其捲起或者就直接取下放涼,收入密封盒儲存。(原配方烤制溫度是150度)
注意事項
1.以上材料可做長帝CK25B烤盤4-5盤;
2.糖粉 我只用了25克,可以用料理機把砂糖磨成細粉;
3.茶葉:我用的綠茶,原配方使用的紅茶;
4.趁熱卷的時候有些燙,要注意一下噢;