食材
主料: 米粉 ,泰國 米粉 ,臺灣新竹 米粉 或者東莞 米粉 都可以。
配菜:豆芽二兩, 洋蔥 半個, 韭黃 二兩, 雞蛋 兩個,中 魷魚 一個,叉燒一塊, 蝦 七八個,青紅 辣椒 各一,蔥兩三條。
調料:咖哩粉,料酒一大勺,生抽,油,鹽,
步驟
豆芽摘掉根,所有配料切絲,雞蛋打散備用
魷魚切圈,蝦從中間片開(不片也可以)
水裡放少許料酒,薑片,將魷魚和蝦快速焯燙變色即可
一鍋水燒開,在裡面加一大勺咖哩粉,再一勺油,燒開
將米粉放下去洗個澡
動作要快哦,只要米粉散開立刻撈起!看白白的米粉瞬間變成金黃色了有木有
控幹水分然後放入一個大碗中用蓋子燜住
燜米粉的同時,在炒鍋裡攤張蛋皮,不用很漂亮,隨意地用鏟子鏟成絲,或者直接炒蛋也可以。
取出蛋,另放少許油,下洋蔥絲炒透明,加一勺咖哩粉一起炒香
下青紅椒和叉燒絲炒勻,然後下入豆芽韭黃和米粉,為了保證豆芽的爽脆,也可以稍後點放
這裡也不要用鍋鏟(那樣會把米粉鏟爛)用兩雙筷子快速對撈,下鹽,下生抽調味,最後放入蛋皮絲,撒入蔥花,撈勻所有配料,翻幾下即可出鍋。請所有動作連貫一氣呵成~~