香酥炸帶魚,做法簡單,外酥裡嫩。今天和大家分享的做法,有小竅門,既不粘鍋,而且炸過帶魚的油還保持很清澈,最關鍵的是不濺油。一起來試試吧!
食材食譜熱量:625.7(大卡)
主料 帶魚2斤
輔料 蔥1段姜1塊花椒適量大料1瓣生抽1湯勺料酒少許食鹽少許胡椒粉少許麵粉適量
方法/步驟
帶魚選用比較細的那種(不要太細的),這種帶魚沒有結石,而且肉質鮮美。將帶魚去鱗、內臟和頭清洗乾淨,切成8釐米長的段。控幹水分備用。
將蔥切滾刀塊,姜切成片。
控幹水分的帶魚放入盆中,加入蔥段,薑片,花椒15粒左右,大料1瓣掰成小粒,生抽1湯勺,料酒少許,胡椒粉少許,食鹽少許醃20分鐘左右。
將醃好的帶魚,一個個裹上一層薄薄的乾麵粉(麵粉一定要裹的薄,如果太厚了,就用力磕磕,把多餘的麵粉磕掉)。
炒鍋中加入少許植物油,油不用太多,油溫7成熱時,改中火,一個個放入帶魚。一次不要放太多。
帶魚炸至兩面金黃色就可以出鍋了。看著是不是都流口水了。炸帶魚的小竅門就是給帶魚裹上一層薄薄的乾麵粉,這麼做既不粘鍋,又不濺油,而且炸完帶魚的油還很清澈。味道就更不用說了,外酥裡嫩!你也來試試吧。