所有西點中，讓我覺得最最神奇的小蛋糕，不是別的，就是最最樸實無華，看起來平淡無奇的馬芬蛋糕。說它神奇，一點都不為過，這個“神”，體現在好多方面
首先，是成功率高。雖然俺沒有統計過，但俺相信大部分烘焙新手成功做出的第一款蛋糕就是馬芬吧。不信，同學們可以到各大搜索引擎上去找找，是凡馬芬蛋糕，前面都會標上“零失敗”、“初級”、“入門”、“適合新手”…這類字眼，充分說明了什麼，簡單啊，只要必備的材料齊全，只要操作得當，，成功率幾乎是百分百滴
其次，是材料百變。這個材料，是指搭配進去、用於改變口味的材料，可不是必備的基礎材料啊。如果基本的麵粉、泡打粉、小蘇打…這些也隨意的話，俺可就真的不敢保證成功率了不過添加進去的輔料就可以完全不必按譜、可以隨心所欲百變了，各種果乾、堅果、巧克力、糖果…只要你能想到的，統統可以丟進去
最後，就是便於攜帶。馬芬不僅個頭小巧，而且相比其他蛋糕，組織也比較紮實，不怕壓、不怕擠很便於攜帶。無論出遊、還是上班，都可以隨手揣幾個小馬芬，及時為自己的身體補充能量。
食材
低筋 麵粉 100g、熟透的 香蕉 1根、全蛋1個、細砂糖40g、 玉米 油80g、 牛奶 30g、泡打粉1/2T、小蘇打1/4T、核 桃 碎30g
烤溫：185度、上下火、中層、25至30分鐘
方法/步驟
香蕉用叉子壓成香蕉泥；
全蛋中加入細砂糖；
用打蛋器攪打均勻；用打蛋器攪打均勻後，加入玉米油；
用打蛋器再次攪打均勻；
倒入牛奶；
攪打均勻；
加入香蕉泥；
低粉、泡打粉和小蘇打一同篩入；
用橡皮刮刀攪拌成均勻面糊；
蛋糕模中放入小紙杯，倒入麵糊，八分滿即可；
撒上核桃碎，烤箱185度預熱，放入中層，上下火烤25至30分鐘左右。
注意事項
該款馬芬要用熟透的香蕉，才能散發出濃郁的香味；
玉米油可以用其他無色無味的植物油代替；
該款馬芬室溫放置一天之後，是最佳的品味時間。