“伏季休漁結束了就有新鮮的大黃花魚吃啦。新鮮的肉質肥嫩,不是冷凍後又硬又腥的魚肉可比的。平時吃小黃花魚多些,一般都是清燉,這次換個做法,做的鹹鮮味澆汁的,加上什錦菜搭配,湯汁拌飯,營養又好吃。”
食材 食譜熱量:183(大卡)
主料 大黃花魚1條什錦菜適量
輔料 植物油適量蠔油1大勺蒜1瓣鹽1勺料酒少許麵粉少許糖少許
方法/步驟
新鮮的大黃花魚刮鱗洗淨,去內臟,表面切花刀,灑少許鹽醃製片刻
.熱鍋熱油,將魚皮表面吸淨水分,撲少許乾麵粉,入鍋中小火煎。撲少許麵粉是為了煎魚的時候不會粘脫魚皮
一面煎到七八成熟再翻面,直到兩面都完成,倒出備用。不要煎至全熟,那樣後期澆汁的時候魚肉就老了
一面煎到七八成熟再翻面,直到兩面都完成,倒出備用。不要煎至全熟,那樣後期澆汁的時候魚肉就老了
將魚放入,用小勺將湯汁澆在魚身上,蓋上鍋蓋,煮至全熟後大火收汁即可