蓮子含澱粉、蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等,具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。豬肚有補中益氣、益脾胃、助消化、止洩瀉、止渴消積的作用。此湯有健脾益胃、補虛益氣、易於消化的作用。產婦常食有益健康。
食材 食譜熱量:905(大卡)
主料 豬肚一個蓮子50g白乾果50g
輔料 鹽適量麵粉適量
方法/步驟
豬肚先不要放水,先翻個面,粘粘的一面翻出來
放入麵粉,鹽,不停的抓揉,麵粉會把那些粘液都揉下來
用水衝乾淨
再放麵粉,鹽,揉第二遍。明顯的就乾淨了許多吧
再次沖洗乾淨。這個時候基本沒有什麼異味了
燒開一鍋水,把豬翻回到正面,用菜盤子套住(可以有效防止豬肚回縮,這樣煮的豬肚好吃),放薑片,料酒,醋,在鍋裡淖一下。把浮沫撇去
微煮的時候,已經聞到很香了,不要煮太久了,二三分鐘就可以了。撈出放涼,用刀刮掉油脂
還有這裡的白色的膜也要刮掉
最後洗乾淨就可以準備做湯啦
豬肚切絲,放蓮子和白果適量,鹽少許用壓力鍋,我調到煲湯
蓮子如何去芯?雖然我買的是無芯的蓮子,但裡面仍有一些有芯的,要是那些煮到湯裡,湯會苦的。我用的大頭針(或者織毛衣的15 16號針)在蓮子裡頂一下,裡面的芯就出來啦
然後倒到小鍋裡,再放薑片(薑片如果放的早,湯會苦),枸杞適量,雞精適量,煮開就可以了