食材
柚子 1公斤(帶皮), 冰糖 100克, 蜂蜜 200克左右(視情況而定)
我用了用量的一半:
柚子 500克(帶皮), 冰糖 50克, 蜂蜜 100克左右(視情況而定)
步驟
將買來的柚子用熱水沖洗一下,因為柚子外皮有一層蠟質,所以一定要清理乾淨。柚子要買新鮮的。
將柚子放入一個乾淨的大盆裡。在柚子表面撒一層鹽,用力揉搓。
將柚子表面的鹽用清水沖掉,再反覆清洗幾次。
用刀子將柚子皮仔細的削下來,儘量不帶或少帶白色部分。白色部分越少,苦味越淡。請忽略我的此張削皮圖哈,我買的柚子不是很新鮮,削皮的時候比較難削,白色的部分稍微多點,後來我又颳了一下。
將柚子皮切成細條,放入淡鹽水中浸泡三小時以上。
將柚子白色的部分去掉,取出果肉,果肉一定要取乾淨,不要帶有白色部分。
將泡好的柚子皮從淡鹽水中撈出,果肉搓成小粒,不要用攪拌機。帶果肉的柚子茶更好喝。
取一個煮鍋,先將柚子皮放入,再放入柚子果肉。
放入沒過柚子的水量,涼水就可以。
大火將水燒開後轉中小火慢慢熬煮。
當柚子茶稍微濃稠時放入冰糖,繼續熬煮。
水分快要收干時一定要在一旁不斷攪拌,以免糊鍋。
最後開大火收幹水分即可。整個熬住過程大約是1小時左右。
將柚子茶稍微放涼後,裝入透明玻璃瓶中。裝到瓶子的一半量就可以,千萬不要裝滿,要給蜂蜜留出足夠空間。
倒入蜂蜜攪拌均勻,蓋上蓋,放入冰箱發酵三天,三天後就可以喝了,放的時間越久苦味越淡。
喝的時候,取一兩勺,用溫水衝飲即可。