食材
柚子 1公斤（帶皮）， 冰糖 100克， 蜂蜜 200克左右（視情況而定）
我用了用量的一半：
柚子 500克（帶皮）， 冰糖 50克， 蜂蜜 100克左右（視情況而定）
步驟
將買來的柚子用熱水沖洗一下，因為柚子外皮有一層蠟質，所以一定要清理乾淨。柚子要買新鮮的。
將柚子放入一個乾淨的大盆裡。在柚子表面撒一層鹽，用力揉搓。
將柚子表面的鹽用清水沖掉，再反覆清洗幾次。
用刀子將柚子皮仔細的削下來，儘量不帶或少帶白色部分。白色部分越少，苦味越淡。請忽略我的此張削皮圖哈，我買的柚子不是很新鮮，削皮的時候比較難削，白色的部分稍微多點，後來我又颳了一下。
將柚子皮切成細條，放入淡鹽水中浸泡三小時以上。
將柚子白色的部分去掉，取出果肉，果肉一定要取乾淨，不要帶有白色部分。
將泡好的柚子皮從淡鹽水中撈出，果肉搓成小粒，不要用攪拌機。帶果肉的柚子茶更好喝。
取一個煮鍋，先將柚子皮放入，再放入柚子果肉。
放入沒過柚子的水量，涼水就可以。
大火將水燒開後轉中小火慢慢熬煮。
當柚子茶稍微濃稠時放入冰糖，繼續熬煮。
水分快要收干時一定要在一旁不斷攪拌，以免糊鍋。
最後開大火收幹水分即可。整個熬住過程大約是1小時左右。
將柚子茶稍微放涼後，裝入透明玻璃瓶中。裝到瓶子的一半量就可以，千萬不要裝滿，要給蜂蜜留出足夠空間。
倒入蜂蜜攪拌均勻，蓋上蓋，放入冰箱發酵三天，三天後就可以喝了，放的時間越久苦味越淡。
喝的時候，取一兩勺，用溫水衝飲即可。