色香味具佳的一道菜，適合於老人孩子的營養配餐。
食材 食譜熱量：364(大卡)
主料 豆腐1塊肉沫150克火腿腸1根木耳100克
輔料 蔥花，鹽適量花椒，老抽，味精各少許胡蘿蔔50克
方法/步驟
先把豆腐搗碎成渣狀，最好放在盤裡坐一會兒，豆腐裡的水控一控，木耳切丁，胡蘿蔔切成小片，火腿腸切成小塊
準備工作都做好了，把油倒入鍋中，七、八分熱時把肉沫倒入鍋中煸熟，變色
再倒入火腿腸翻炒1分鐘，再加入蔥花，花椒，胡蘿蔔， 木耳，放入少許老抽，注意老抽只是上色作用，不要放的太多，能上點顏色就行，再翻炒出香味
放入豆腐，大火翻炒， 放入適量的鹽，味精，入味，感覺豆腐翻炒的沒有水了，顏色也上去了
再放入蔥花少許，出鍋，這道菜完成了。
注意事項
老抽不要放太多，不然菜的顏色會發黑
豆腐裡的水不要太多，最好把水控出來