電壓力鍋蒸紅燒肉的做法?

這幾天超級忙，幾天沒更新博客都快長草了，評論留言攢下一大堆容我閒下來慢慢回覆，抱歉抱歉！！答應奶香飄滿屋朋友的過程組合圖製作，我爭取儘快做出，不好意思！！

紅燒肉是一道大眾菜，以五花肉為基本原料，南北做法各不相同，同樣，每個人做出來的味道也不一樣。做得多了，人人都有一套屬於自己的獨門祕笈。蔥薑蒜和花椒水醃製五花肉塊，用紅糖和老抽給肉上色，不用油不用水，採用電壓力鍋隔水蒸制手法，做出香味馥郁，入口軟糯即化的紅燒肉。

食材

【原材料】： 五花肉 、新鮮小 土豆 。

​【調味料】：生 姜 1片、蔥1根、 大蒜 1瓣、 紅糖 2湯匙、老抽3湯匙、自制 花椒 水2湯匙。

五花肉的醃製過程

五花肉用溫水洗淨表面血水和油脂。

洗淨的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊。

新鮮小土豆用清水洗淨表面泥塵。

五花肉塊和土豆放在盤子中。

生薑切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末。

生薑絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水。

五花肉的上色過程

炒鍋放火上，不放油，放入準備好的2湯匙紅糖。

小火加熱，一邊加熱一邊用鏟子攪動紅糖，使紅糖溶化表面起泡。

倒入3湯匙老抽。

用鏟子把紅糖液和老抽攪拌均勻，關火。

醃好的五花肉和土豆倒在鍋中，用鏟子攪拌，使五花肉和土豆表面均勻上色。

上色的五花肉和土豆放在盤子中。

紅燒肉的蒸制過程

電壓力鍋內膽放入適量冷水。

蒸五花肉的同時，可以順便蒸一碗大米飯，大米2量杯放入碗中，加入適量冷水沒過大米表面，用筷子朝一個方向攪動幾下，倒掉冷水。

碗裡重新加入適量冷水，使水面沒過大米一個指腹的高度，把碗放在電壓力鍋內膽的水中，內膽裡的水面至碗外壁的一半位置。

碗上面放一個蒸架。

裝有五花肉和土豆的盤子放在蒸架上。

蓋好鍋蓋，通電，按“肉類”鍵按鈕，蒸制15分鐘，即可。