鴿子肉是一種高蛋白、低脂肪，肉嫩味美的肉類珍禽，民間有“一鴿勝九雞”之說。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨相媲美，經常食用，可使皮膚白嫩。 鴿子肉有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功效。鴿子肉富含血紅蛋白，對手術後病人的體力恢復、傷口癒合有相當好的促進作用。 女性經常食用可調補氣血，延緩細胞代謝，促進血液循環。男性食用可治療陰囊溼疹瘙癢。 鴿子肉易於消化吸收，特別適合脾胃功能不佳者。 《本經逢原》：“久患虛羸者，食之有益。” 鴿肉性平，諸無所忌。
食材
乳 鴿 一隻
紅薯 粉絲 100克
枸杞 子 30粒
姜 6片
蔥 6根
鹽 半湯匙
胡椒 半湯匙
方法/步驟
容器裝水，將乳鴿頭部浸入水中，至氣絕
趁乳鴿體溫尚存，快速除去羽毛
仔細清除細小絨毛
剖開肚子，所有內臟清除乾淨
仔細清除肺葉、喉管、嗉囊
剁掉尾部，這裡容易滋生細菌
只留下清洗乾淨的肫、心
剁下翅膀、腿
剁掉翅尖頂端和彎骨尖
卸下胸脯肌肉
餘下剁四塊
剁好的乳鴿放入砂鍋，一次加水1000毫升
大火煮開，撇淨浮沫
小火慢燉45分鐘，再放入薑片
加入枸杞子、鹽、胡椒調味
紅薯粉絲用水煮發
放入乳鴿湯中，煮開即可
沒放粉絲的湯也不錯哦
注意事項
1、收拾鴿子一定不要放血(⊙o⊙)哦； 2、燉鴿子湯最好不要加有香味的諸如香菇、紅棗之類的輔料，那樣會奪走鴿子本身的鮮味； 3、其次少放點鹽，淡點湯才好喝。