彩椒屬於甜椒種類，味道不辣反而有一點甜，彩椒含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等，有著改善肌膚減淡黑斑、抗氧化的作用，彩椒中還含有椒類鹼，能促進新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而起到減肥的功效。小小彩椒，可別小看了它，營養全面味道好，涼拌或者爆炒都是理想的烹調方法，因為不辣，所以也是小朋友們的理想食材。彩椒和瘦肉搭配，葷素結合，老少皆宜，是一道非常營養非常美味，又做法簡單的家常菜。
食材食譜熱量：381.5(大卡)
主料 彩椒一個瘦肉100克
輔料 生薑一塊大蒜兩瓣大蔥一段香油適量油適量鹽適量澱粉適量生抽適量黑胡椒粉少許
方法/步驟
準備好原材料
彩椒切成絲
蔥薑蒜切成末
瘦肉切成絲，肉絲里加入適量生抽、少許鹽、黑胡椒粉抓勻，然後加入適量香油和澱粉抓勻（給肉絲調味這一步的照片沒找到，只好文字敘述了）
鍋燒熱，加入適量油燒到六成熱，下入肉絲翻炒至熟，出鍋待用
鍋裡再次加入適量油，燒到八成熱，放入蔥薑蒜末，快速爆香
緊接著加入彩椒，大火快速爆炒，變色後加入適量鹽和生抽，翻勻
加入炒好的肉絲翻炒均勻
出鍋
注意事項
彩椒要大火爆炒，以減少營養的損失。