椰蓉是用優質、新鮮、肉厚的椰子做原料經過特殊工序烘乾而成，香味濃郁，是烘焙的常用材料。椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營養成分。將椰蓉與蛋糕同烤，烤好的蛋糕有濃濃的椰香味，非常好吃。
方法/步驟
蛋清中加入2滴白醋，
用電動打蛋器低速打出魚眼泡，
加入白砂糖，
低速打至砂糖融化，
轉高速打至硬性發泡，
蛋黃與牛奶、鹽和油，攪拌均勻，
篩入低筋麵粉，
翻拌均勻後加入椰蓉，稍微攪拌幾下，
取1/2蛋白加入蛋黃糊中，
翻拌均勻，
將蛋黃糊倒入蛋白糊中，
翻拌均勻，
倒入不粘模具中，震出氣泡，
入烤箱，中層，170度，上下火，烤30分鐘。
注意事項
烤時要注意蛋糕體的顏色變化，如果不想顏色太深，可以烤制15分鐘後，加蓋錫紙烤至結束即可。
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