犛牛長期生長在高寒的青藏高原，由於氣候寒冷，植被較薄，犛牛吃草邊走邊吃，處於半野生狀態。因此犛牛肉質鮮嫩、營養豐富、無汙染，是純天然綠色食品，有很高的營養價值。這款酥炸犛牛肉就是很不錯的一款佳餚。菜品色澤金黃、香酥肥美，保持了犛牛肉高蛋白的特色。
食材食譜熱量：489.45(大卡)
主料 犛牛肉500克
輔料 雞蛋1個澱粉15克麵粉50克清油1000克蔥少許生薑少許桂皮少許八角少許花椒少許料酒少許糖少許醬油少許鹽少許味精少許番茄沙司少許
方法/步驟
牛肉切成長方塊，投入沸水中焯水後洗淨；
砂鍋中加清水，放入牛肉，同時加入蔥、生薑、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油，旺火燒沸，再用小火燜酥（大約45分鐘）；
大火收滷汁，收汁的過程放入鹽和味精，滷汁收幹後，牛肉晾涼待用；
將雞蛋、麵粉、澱粉、清水調成糊；
淨鍋上油，待加熱到五六成熟時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋炸至金黃色撈出裝盤。亦可加入椒鹽和番茄沙司上桌。