中秋未至，月餅先行。正好用上新入手的100克月餅模具，先練練手。
食材
主料 低筋麵粉100克轉化糖漿70克玉米油30克紅芸豆餡300克
輔料 梘水1克蛋黃水少許
方法/步驟
將紅芸豆餡分成5份每份60克，團成球，
碗中加入轉化糖漿，
加入玉米油和梘水，
用刮刀拌至略微融合，
篩入低筋麵粉，
用刮刀拌勻成團，入冰箱冷藏30分鐘，
將冷藏後的月餅皮面團，分成5分，每份40克，
取一個麵糰，按扁，
放上紅芸豆餡，
一點點往上推著收口，
直至完全包裹往月餅餡，
如此全部做好，
準備好月餅模具，灑上少許麵粉，防粘，
放入月餅坯，
按壓成月餅形狀，碼入烤盤，
在月餅表面噴點水，
入預熱好的烤箱，中層，上下火，200度烤5分鐘，
取出後，刷上蛋黃水，
入烤箱再烤10分鐘，
取出，晾晾，回油三天後再食用，口感最好。
注意事項
這些量共烤了5塊100克的月餅，皮與餡的比例是4：6。