別小瞧這麼一道簡單的菜，要想做好真得費點心思，以前就那麼隨便炒炒，但總覺得和外面的味道比起來還缺點什麼，經過大廚指點後，才恍然大悟，到底是什麼呢？？？
食材食譜熱量：31.5(大卡)
主料 包菜半個蔥蒜適量花椒粒適量幹辣椒一個
輔料 油適量鹽適量香醋適量醬油適量生抽適量糖適量雞精適量
方法/步驟
把包菜一片一片撕開，再撕成小塊，中間的杆不要，然後放水裡，加鹽泡五分鐘
蔥蒜切好，幹辣椒花椒粒準備好
坐鍋燒油，七成熱放入辣椒花椒粒爆鍋，再加入蔥蒜翻炒
加入控幹水分的包菜，迅速翻炒，然後就是第一個小訣竅，用鏟子邊翻邊壓，把包菜裡的水分都給逼出來，這樣好入味
然後加香醋，醬油，生抽，鹽，糖，再翻炒均勻，加醋是第二個訣竅，和糖配一起能提鮮
等包菜都變蔫，出水，基本上就可以出鍋了，出鍋前加適量雞精， OK了，上菜！
注意事項
包菜容易出水，所以洗完的包菜儘量控幹水分
喜歡吃辣的朋友可以多加點辣椒
這個菜要中大火炒，幾分鐘就可以了