在生活中,,偶爾遇上一兩件問題食品早已經不是什麼新鮮事兒,然而,剛剛經歷的一幕卻還是把我嚇到了:
今天下午,去一家理髮店理頭髮,發現理髮店很多剪下來的頭髮被人高價收購去了,於是我問店家是不是拿去做假髮,讓我萬萬沒想到的是店家的回答竟讓我毛骨悚然,他的回答居然是拿去做醬油!
天啦!那麼髒的頭髮居然成了幾乎每餐必用的調味劑,光想想都覺得恐怖了,不禁讓我懷疑這樣的說法是真是假。
於是乎我上網搜索，想找找有沒有這方面的食品安全知識。果不其然,在食品安全這版塊下發現了醬油鮮為人知的黑幕:
原來,頭髮主要成分是蛋白質,那些黑心商家經過簡單的處理後就可以得到一種叫做氨基酸態氮的物質,那些黑心商家就是拿這個物質來製作醬油的。正規醬油需要把大豆與小麥按一定比例混合,用三到六個月的時間讓蛋白質發酵才能產生氨基酸,而黑心商家卻只需要將頭髮通過簡單的化學水解法就可以提煉出氨基酸來配置醬油,這就大大節省了時間,也節省了成本。
一般情況下,氨基酸含量的多少是與醬油營養價值的高低成正比的,但是頭髮醬油的營養價值卻並非如此。因為頭髮中有很多病毒和細菌,尤其是一些染過的頭髮裡面會含有一些重金屬元素,比如說砷、鉛等,對人體危害特別大,人在食用後就會患上癌症等多種致命疾病。另外,這種水解的方法也會產生有毒的物質。
因此,頭髮醬油的危害程度遠遠大於它的營養價值。
既然如此,那我們消費者通過什麼途徑來識別真假醬油呢?
首先,我們要看色澤,真醬油呈紅褐色或棕色、鮮豔、有光澤、不發烏。反之,無光澤、發烏的醬油,一般多為添加色素過多所致,食用對健康有害,另外烹調時假醬油上色明顯,比真醬油用量要少得多。
其次,我們要看濃度,真醬油濃度較高,其黏稠性較大,並有沉澱,因此流動稍慢。搖晃瓶裝醬油,真醬油掛瓶,劣質醬油不掛瓶。
第三,我們要嘗其味,真醬油滋味鮮美,鹹甜適口,味道醇厚柔和,沒有苦、澀、酸等不良異味和黴味,有濃厚的醬香、醇香和酯香氣。
最後,我們一定要慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油,這種醬油很可能就是由頭髮提煉的氨基酸和工業用醋勾兌而成,帶有刺激性氣味,並含有重金屬等對人體有害的物質。
看看現在的食品世界,不少這樣喪盡天良的商家如颱風肆虐,只要有利可圖,便無所不用其極,實在可恨!
原作者： 綠色食品網