蘭花是蘭科，蘭屬，多年生宿根草本花卉。別名：幽蘭、山蘭。據統計，全世界 的蘭科植物有700個屬，2萬種以上。蘭屬供栽培的有50種左右，分佈在我國的大 約有20種。我國傳統栽培的為“地生蘭”，即中國蘭花。古人曾說：一千一花而香 有餘者“蘭”，一干五七花而香不足者“蕙”，即常說的“春蘭夏蕙”。如按地區分類， 有浙蘭、川蘭、建蘭等；按季節分類，有春蘭、夏蘭、秋蘭、寒蘭等。一般來說，春蘭、 寒蘭較好，春蘭裡又以浙蘭最好。春蘭花期一般在3月中下旬，品種很多，頂端著 花，多為一朵，通常為五個類型：梅花型，主瓣像梅花，如宋梅、集圓、萬字、西神梅 等；水仙型，大富貴、翠一品、龍字、汪字；荷花型，綠雲、鄭同荷、翠蓋荷；蝴蝶型，迎 春蝶、和合蝶、笑蝶；素心型，張荷索、玉佩素。慕蘭4稱九節蘭、夏蘭，花期一般在 6、7月。一梗著生5~9朵，常見的有程梅、蕩子、送春、冗子、隆昌素。建蘭，俗稱秋 蘭，多為秋花。葉片較寬、長，很有氣勢，香氣很濃。常見的有鐵桿素、風尾素、永安 素、十三太保。墨蘭，也叫報歲蘭。株形與建蘭相仿，花瓣有紫褐色條紋。一般迎春花展常見的就是春蘭和報歲蘭。報歲蘭最名貴的是金邊墨和銀邊大貢，其他常 見的有：秋香、小墨、長汀墨。 蘭花，是一種高等植物，具肉質根、假鱗莖，葉簇生在假鱗莖上。花單生或成總 狀花序，能結果實和種子。我國藝蘭家對蘭花的葉、花有其特定的要求，特別是對 名貴蘭花的葉、花形態要求比之其他產區有更加嚴格的要求。 蘭花的根系肉質，形圓，呈柱狀，無根毛，質脆易折。根的數量和長度，與栽培 和管理及條件等有關。旺盛壯健的每樁有4~7條，弱的只有2-3條。蘭根的長 度，一般新根一年生長22釐米左右，二年生長50釐米左右。蘭根一般是水平伸展， 盆栽是沿盆壁環繞。盆土過溼或根系過旺盛，亦會裸露在表土上面。根以細為貴， 色澤以白亮為上。 蘭根的結構，可分為外層、中層、內層。外層是根被組織，根被細胞的功能是吸 收水分、保護皮層、減少皮層內部水分的散失。中層為根被組織之內的皮層組織， 肉質層較厚，有蘭菌共生，俗稱營養層。內層是蘭根中心線狀的筋，以支撐葉外層 伸長。 蘭葉，可分為尋常葉和花葉。每一假鱗莖上的全部葉片一次長出，新葉只能從 新的假鱗莖上長出。葉呈線形或帶形，無明顯葉柄，全緣或邊緣有細鋸齒，平行脈， 常綠硬草質，葉面大多為暗綠色，葉背較淡，葉梢尖銳或圓鈍，，一般春蘭和蕙蘭每 樁有3~6片葉，葉片中央的中脈向葉背凸山或微凸，藉以支撐蘭葉向卜著生。蘭葉迎微風飄拂，婀娜多姿，滿盆葳蕤蘭草，優雅無比，蘭之幽雅，既流露於花，也託 付於葉，古人張雨詠蘭詩云：“泣露光偏亂，含風影自斜，俗人那解此，看葉勝看花。” 蘭葉，有寬闊的，也有狹窄的；有長的，也有短的；有質厚的，也有質薄 的；有硬挺的，也有柔軟的。葉的形態特徵各異，與蘭花的種類有密切的關係。從不同的葉形可分成5個類型： 1寬闊型。葉片特別寬闊肥厚、壯實，葉尖鈍形，葉色深而濃。這類 葉一般都呈半環形。此葉型在春蘭中出荷瓣花居多。 2彎弓型，也叫垂葉或斜垂。葉片似鐮刀，彎弓形，葉片自莖部斜生 至中部，漸向外斜垂。此類葉型在春蘭中出梅辯和水仙瓣居多，如清乾隆 年閫紹興宋錦旋家選出的“採梅”等。 3矮闊型。葉片特剮矮闊壯，有直立或斜立形。 4直立型葉片直立或斜立，葉束大多向上直立生長，有些老片或斜立形。 5扭卷型。葉片扭曲卷，這是一種奇葉品種。有扭轉成圈，也有直立 扭曲又闊肥厚的，其典型的誡表品種迕浙江杭州五雲山發現的“綠雲”。 蘭花從假鱗莖上抽生出花蕾，在攀上著生花。 朵蘭花由中萼片、側萼片、花 瓣、脣瓣、蕊柱、鞘、苞片組成。最外面為外輪，由中萼片一片、側萼片二片組成，俗 稱外三瓣。中萼片、側萼片以勻緊圓結、肉厚質糯為貴，這是細花的特徵。若平邊 寬邊，或中萼片闊，側萼片狹且薄，這是粗花的形象。中間為內輪，由二花瓣一脣瓣 組成，俗稱內三瓣。其上側兩瓣橫生，比中萼片略短，俗稱捧瓣。藝蘭家對捧瓣的 鑑別是非常注重的，捧瓣有兜、且前端或邊緣有白頭或白邊者，為細花或稱上瓣。 如梅瓣型和水仙瓣型都需具有這個特徵。荷瓣花捧瓣短圓但無兜，似剖開的蚌殼 臺抱於蕊兩側，寬大宏麗，品相端莊。F側一片叫脣瓣，上面散佈紅色或紫紅色點 塊，有這種顏色者稱葷瓣花。若脣上呈純綠、純白、微黃色稱素瓣花，俗叫素心。脣 瓣圓短為上品，小、長、尖的次之。中心是蕊柱，俗稱鼻，它是蘊藏著香氣的部分。 蕊柱頂端為雄蕊，外有花粉蓋，內有花粉室，含有花粉塊。蘭花與其他植物一樣，花 後能結蘭果，俗稱蘭蓀。蘭花的雌蕊受精後，花瓣日漸凋萎，而子房逐漸膨大成綠 色棍棒狀，經過半年左右的時間，蘭果成熟，果皮成五或六角柱形，自頂至基部有五 或六條稜。蘭花果實端果，春蘭果實較短矮，蕙蘭果實稍長大。果實成熟時每一果 瓣平面中央的果脊柱自蒴果頂端彈開，果瓣產生倒錐形裂縫，種子從裂口濺出，隨 風飄飛落地。蘭花種子極其微小，細如灰塵，肉眼幾乎辨認不清。 蘭花的習性 蘭花一般多生於高山密林和灌木雜草中，在野生林和竹林中也有發現。 養蘭口訣有“愛朝日、避夕陽、喜南暖、畏北涼”之說，蘭花害怕煙塵。北京地區 栽培蘭花，冬季需放室內，春、夏、秋三季宜放在室外的涼棚下。最好周圍有樹，空 氣清新，且避西北風。 蘭花喜富含腐殖質、疏鬆肥沃、排水性能良好的弱酸性至中性土壤，pH值 5.5—7。過去用蘭花泥，現在可以用北京郊區的山林腐殖土，也可以用普通培養 土。近年來也有用蛭石、陶粒等無土栽培培養基的。 蘭花要求的溫度比較低。冬季保持在4ac，7℃，夏季250C。28℃。四月中旬，最 低溫度穩定在2cc一3℃以上時，即可出室。十月下旬，最低氣溫降到3℃時就要進室。 蘭花雖然是喜陰的花卉，但是冬季也需要一定的光照。若長期置於背陰處則 葉片暗綠色，而且容易害病，因此應該使它經常見到一些弱光。蘭花夏季澆水最好 用雨水，或用晾晒過的水。大量栽培可以用經過離子交換機處理過的軟化水。 蘭花每年各發新根、新葉一次，生長比較緩慢。從整個長勢來看，蕙蘭最弱、春 蘭次之、建蘭最強，同時具有旱生的特點。但是春夏兩季生長旺盛，應每天澆水2- 3次；冬季處於休眠期，澆水不宜過多，一般2、3周澆一次透水。栽培蘭花最重要的 還有空氣溼度，一般要求保持在80%左右的相對溼度。 蘭花的用途 蘭花品種繁多，形態多樣，具有綠化、淨化、美化、香化環境的作用。除觀賞價 值，食療《十萬個不要·花卉篇》記有名菜“蘭花大鍋”，其味鮮香，肉嫩，營養豐富； “蘭花銀粉全雞”，色澤美觀，肉爛味鮮爽口。《本草綱目》雲：“蘭草走氣道，故能利 水道，除痰癬，殺蠱辟惡，而為消渴良藥。”佩蘭、澤蘭全草藥用。建蘭葉、花、根均可 藥用，葉及根一年四季皆可採用，鮮用、幹用都行。斑蘭葉莖葉藥用，夏秋採，鮮用 或晒乾用。建蘭有理氣、寬中、明目之功。