閒話不說，開始美味之旅
食材食譜熱量：204(大卡)
主料 新鮮草魚一條生菜適量豆芽適量
輔料 幹辣椒辣椒適量花椒適量蒜粒適量豆瓣醬適量料酒適量食鹽適量
方法/步驟
準備好花椒,蒜粒,幹辣椒洗乾淨切段,生菜一把
洗乾淨的草魚,在洗的時侯肚子裡那些黑黑的一定要洗乾淨,現在外面飯店所有做的魚都沒洗的
魚頭切斷,從中間的大排骨那分切成兩半
削好的魚肉片加入點鹽,雞精,生抽和生粉放置十幾分鍾,魚頭魚骨部分加點料酒去腥
生菜或豆芽下鍋斷生後放入盆內打底
鍋內放少許油加兩勺豆瓣醬,小火炒出紅油
出紅油後加入一大碗開水,把魚頭部分倒進煮個5分鐘左右後再放入魚片煮熟
魚片煮好後倒入盆內,把剁好的蒜沫撒上
鍋洗淨放入花椒小火炒
花椒幹炒至出香味後加入油,幹辣椒段
大火燒至辣椒有一點點黑的時侯就可以了,這樣辣椒油倒進去整個魚吃起來就會有那種辣椒的焦香味
注意事項
魚腹中的黑膜一定要清理乾淨，否則會有腥羶味道
魚片不可煮太久，否則魚肉都爛在鍋裡了