食材
米奇 紫薯 凍乳酪蛋糕：（18cm米奇慕司圈）
乳酪糊材料：
紫薯 泥175克，細砂糖40克（我放50克），明膠粉9克，冷水2大勺， 奶油 乳酪 125克，
原味 酸奶 64克，淡 奶油 138克
【發現我身邊的人口味都偏甜，不嗜甜的加35～40克糖就夠了】
方法/步驟
紫薯洗淨微波至熟,用勺子按壓成紫薯泥或放入保鮮袋用擀麵杖擀成泥後過篩備用。
（我沒過篩，篩了小部分後發覺這活不好乾隨後就放棄了！）
摹斯圈底用雙層錫紙包裹好（圖1）。
用慕司圈把蛋糕片壓出米奇的形狀，再裁掉一圈以使四周留有一些空隙（圖2）。
明膠粉加冷水拌勻（圖3）。
奶油乳酪室溫軟化,加酸奶拌勻，加紫薯泥拌勻（圖4、5、6、8、9）。
鮮奶油加入糖打至6分發，加入到5中拌勻（圖7、10、11）。
把明膠粉水隔水融化（圖12）。
把吉利丁溶液逐漸加入6中混合均勻。
把拌好的芝士糊倒入模具,放入冰箱充分冷藏（圖13）。
取出後篩上防潮糖粉和防潮可可粉裝飾表面（圖14、15）。
.再用吹風機吹一週（或熱毛巾焐一會兒）就可以脫模（圖16）。
