近段時間吃秋葵的人很多，不少人都在傳秋葵營養豐富，吃了有許多好處，比我想象的火爆。要說營養豐富，這盤秋葵紅椒炒雞蛋卻是名符其實。不僅營養豐富，還極美味。秋葵清香、清甜、嫩脆、水滑；紅椒清甜、嫩脆；雞蛋香、軟、嫩。整個盤面呈紅、綠、黃、白，自然鮮亮的色澤......
秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鐵、鎂等營養元素。有助消化、健胃、護肝、預防貧血、增強體力等功效。
紅椒含豐富維生素C和B及胡蘿蔔素等。
雞蛋營養豐富，含豐富的蛋白質，且90%以上能被人體吸收。雞蛋中含卵磷脂，是非常好的天然營養健腦食品。
食材食譜熱量：162.5(大卡)
主料 秋葵50克大紅椒1個雞蛋2個
輔料 白糖1小勺鹽1小勺食用油40毫升
方法/步驟
準備食材 ：秋葵、紅椒、雞蛋；佐料：白糖、鹽。
紅椒洗淨，去蒂，切細，剁碎。（斜切三片大的擺盤用，美食嘛）。
秋葵洗淨，去蒂，切成0.釐米左右長的圓片。
雞蛋打入一個稍大點的碗中，打散。
鍋內加油，開火，放入秋葵一起翻炒，炒1-2分鐘左右，秋葵就差不多熟了。
將秋葵推到鍋邊，轉小火，倒入雞蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子散開，翻炒，很快雞蛋就炒熟了。
放入紅椒翻炒20秒，炒斷生。然後將鍋內的食物全部和勻，關火。
撒入白糖、鹽，和勻，裝盤。營養豐富的秋葵紅椒炒雞蛋就可以享用了。
注意事項
這道菜無須加雞精。