俗話說，“五方六月臭韭菜”，因此在夏天很少能看到賣韭菜的，人們也很少會買來烹食。而隨著東北地區進入秋季，終於讓小編美眉盼來吃韭菜的時節，雖然品質不及春天的好，但搭配雞蛋製成餡料，仍然鮮香美味、營養豐富，不但是老少皆宜的三餐主食佳品，而且多食還對治療胃病和腎病有明顯療效。今天，小編就來分享家常韭菜雞蛋盒子的做法，作為營養膳食搭配系列之八推薦給大家，想嘗頭鮮的小夥伴們趕快來看啊！
食材食譜熱量：4738(大卡)
主料 韭菜500克雞蛋3個麵粉1200克
輔料 花椒粉5克食鹽10克大豆油150毫升
方法/步驟
取適量麵粉放進醒面盆中，逐步加入適量清水並開始揉麵，待麵粉全部揉進成光滑麵糰，加蓋密封放置在溫暖潮溼處40-50分鐘。
打開燃氣灶調至大火，鍋燒熱後加進適量大豆油，在碗中打入3個雞蛋並攪散，待油燒至九成熱時，將攪好的雞蛋液倒入鍋內。
雞蛋液稍定型後便開始翻炒，炒至雞蛋成碎塊後盛出晾涼，加入適量花椒粉和食鹽後拌勻。
將醒好的麵糰從盆中取出，放置在鋪有乾麵粉的案板上，先揉掉麵糰中的氣泡，再搓成若干份長些的圓柱形，切成均勻大小的面劑子後壓扁，依次擀成稍薄些的麵皮。
韭菜洗淨後切成小丁，放入盛有雞蛋塊的盆中，添加適量食鹽後拌勻。
將麵皮捧在手心，取適量餡料放入（應儘量集聚中間放餡），對摺麵皮後把邊壓嚴，按同樣方法包好其餘韭菜雞蛋盒子。
打開燃氣灶調至大火，鍋熱後倒入適量大豆油並抹勻，油燒至七到八成熱時，將包好的韭菜雞蛋盒子平鋪在鍋內，燃氣調為文火加蓋烙制。
2-3分鐘後翻面，加蓋繼續文火慢烙，3-4分鐘過後再次翻面，兩面均烙制金黃即可出鍋。
