家常菜中經常會有一些涼拌小菜下飯，我今天突發奇想研究了一個涼拌金針菇，酸爽可口，方法簡單，同樣適用於藕片、土豆絲、拍黃瓜等冷盤。
食材食譜熱量：80.5(大卡)
主料 金針菇250克幹辣椒5個
輔料 食用油適量鹽適量糖適量生抽適量海鮮醬油適量老抽少許香油少許醋適量蔥末少許蒜末適量
方法/步驟
將蒜末、蔥末、幹辣椒等原材料切好，金針菇去掉根部洗乾淨備用。
把金針菇放入加了少許鹽的熱水中焯熟，大概1分鐘之後撈出。
炒鍋里加入適量的食用油，待油熱後放入幹辣椒、花椒、蒜末、蔥末等材料爆香後關火，瀝出辣椒油。
將炸好的辣椒油倒入針金菇中，再往其中加入醋、生抽、糖、香油等調料，攪拌均勻即可食用。
注意事項
炸辣椒油所用的火不宜過大，不然就糊了。
炒熟金針菇的時間不要過長，否則就不脆了。