夏天是水果豐收的季節,5月的草莓,6月的櫻桃,7月的杏,8月的桃,9月的棗,10月的蘋果,還有各種熱帶水果，填充著我們每天的飲食。不過種類繁多的水果,每種所含的營養素都各具特點,那麼怎樣吃才最健康呢?從下面幾個方面說明。
方法/步驟
生吃還是熟吃
水果最廣為人知的吃法當然是生吃啦,像是蘋果還有梨清洗乾淨,直接就可以食用了.但是其實水果也有很多熟吃的方法,比如煮水果湯,烤成蘋果派,如果在天寒地凍的冬天喝上一碗暖暖的水果湯,那是多麼愜意的一件事啊.大家也許會擔心加熱之後對水果中的營養素會有什麼影響,生吃主要是為了保留水果中的維生素B和維生素C,這些水溶性維生素怕光,怕熱,加熱之後肯定會有一定的損失.但是也有一些水果本身所含維生素B和C並不是很高,這些水果就是生熟兩相宜的首選了.比如蘋果,梨,木瓜,菠蘿,香蕉,山楂等所含的其他營養素比較不怕加熱,而對於獼猴桃,草莓,橙子,柚子，橘子等水果則最好選擇生吃.
榨汁還是直接吃
對於一般人來說,保留果肉的榨汁跟直接吃對於營養素的攝取區別不大,但是要注意一定要現榨現喝.因為使用榨汁機榨汁會破壞水果的細胞壁,一旦跟氧氣接觸的時間過長,營養素的損失就會變多,而且滋生微生物的機會也會大大增加,導致腐敗變質.榨汁後易變色，那是營養中的亞鐵離子氧化轉變成了鐵離子，不影響營養的吸收，但是對於去掉渣的水果汁來說,富含的纖維素都被扔掉了,這樣就會影響膳食纖維的攝取.
帶皮吃還是削皮吃
通常水果的皮中含有的維生素和膳食纖維含量要比果肉中豐富,對於一些果皮可以食用的水果,從營養素攝取的角度上來說水果最好是帶皮吃.但是現在對於水果和蔬菜在農藥殘留上的問題和為了水果保鮮人工進行表皮上蠟,如果不能確定果皮上是否殘留農藥或者果蠟,則最好削皮之後再食用.
每天吃多少
<中國居民膳食指南>推薦6歲以上的健康居民每天可以攝入200-400克的水果,也就相當於拳頭大小一個蘋果的量.夏天水果種類繁多,可以多樣少量食用各種水果,又提高的膳食多樣性,既滿足了營養素的需要又得到了口味上的享受,一舉多得.
什麼時間吃
有的理論說水果上午吃是金,下午吃是銀,晚上吃不僅不能給身體提供有效地營養,還有可能對身體不好.其實只要時間上允許,任何時間吃水果對於營養素攝取來說都是一樣的,只是需要注意晚上睡覺前不要大量吃,否則會給胃腸道造成一定的負擔.除了一些不宜空腹食用的水果比如柿子。
飯前吃還是飯後吃
飯前1小時吃比較好，既有助於水溶性維生素的吸收,也有一定控制食量的作用,水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量麵食的四分之一，同等豬肉等肉食的約十分之一。先進食低熱量的食物比較容易把握總的攝入量。許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短其在胃中的停留時間，降低其氧化腐敗程度，提高營養吸收。 飯後2-3小時吃水果比較好，因為剛吃完胃中有大量的食物，在進食水果加重腸胃負擔，對食物的消化起干擾的作用水果中有大量的糖，吃下去會產生很多氣體，飯後馬上吃水果容易脹氣。
不同顏色水果的不同功能
紫色水果：如藍莓、黑莓等，含花青素，抗老化。
白色水果：如梨子、白桃等，含硫化物，降低膽固醇。
黃色水果：如柑橘、葡萄柚，含胡蘿蔔素，提升免疫力。
綠色水果：如奇異果、酪梨，含黃體素，強健骨骼與牙齒。
紅色水果：如西瓜、蕃茄，含茄紅素，保健泌尿系統。
注意事項
榨汁時，儘量使用果肉，有些水果的果籽不能食用。比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷、蘋果的籽裡都含有氰苷，是一種毒素。
很多水果也不能空腹吃，空腹大量食用香蕉後，也會與胃中的鹽酸鹽結合成一種不利於消化的物質；柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會形成柿石，既不能被消化，又不能排出。空腹大量進食後，輕者會出現噁心嘔吐等症狀，重者必須通過開刀才能將柿石取出；而山楂含的鞣酸比較多，空腹食用會對胃產生刺激。桂圓偏熱，有高血壓、心臟病的人不要貪嘴。
晚上9:00以後儘量不要食用水果，中醫講：胃不合則臥不安，加重腸胃負擔，影響睡眠質量。