廣東客家靚湯-五指毛桃豬骨湯的做法?

　　五指毛桃豬骨湯是一道著名的客家靚湯。客家人自古以來，有采挖五指毛桃根用來煲湯作為保健湯飲用的習慣。用五指毛桃煲湯其味道鮮美、氣味芳香、清潤可口、營養豐富，具有平肝明目、滋陰降火、健脾補肺、祛溼化滯、舒筋活絡等保健作用。特別是對支氣管炎、氣虛、食慾不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產後少乳等病症都有一定的作用。還具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制腫瘤、免疫調節等之功效。

食材

五指毛 桃 5克、扇骨150克、蜜 棗 1枚、 姜 2片、鹽1/2茶匙。

步驟/方法

1、材料備好。

2、鍋下水燒開後，放扇骨飛水洗去血沫。

3、五指毛桃、蜜棗洗淨放冷水中泡10分鐘，瀝乾水份待用，將飛過水洗淨的扇骨放入燉盅。

4、再將五指毛桃、蜜棗和姜放進燉盅裡，加入適量清水。

5、蒸鍋裡放入水和支架，然後把燉盅放在支架上，蓋上蓋，武火燒開後，文火慢燉兩個小時。

6、湯好時加鹽調味即可。
我這次是用燉盅來燉“五指毛桃豬骨湯”，如果要用湯煲來煲，豬骨飛水後，把所有材料放入湯煲里加入適量清水煲滾，調中火滾20分鐘，然後調小火煲1個半至2個小時即可。

注意事項

1、五指毛桃必須洗乾淨後用冷水淨泡10-15分鐘。

2、還有五指毛桃的份量不能多，否則湯會有苦味。