這個冷凍鮰魚肚我們家經常買，做給孩子吃一點也不費神，大塊大塊塞他嘴裡也不用擔心他會卡著，孩子吃得也很爽。這魚的做法很多，可以清溜、紅燒、蒸、拌、煮湯，而我們家坨屁屁最喜歡的吃法，就是我今天做的這種，掛蛋糊下油鍋炸再勾入番茄汁燒的做法，每次他一個人能吃完一整盤。
食材
鮰魚
兩大勺 番茄 醬
一小勺料酒
少量的水
步驟/方法
鮰魚肚解凍後清洗乾淨濾幹水分，雞蛋一個打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克幹澱粉攪成均勻的麵糊，再準備適量幹澱粉備用；
將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在幹澱粉中打個滾，將蛋糊表面均勻的掛上乾粉；
下入六成熱的溫油，以中火炸制，一面炸好後要翻動魚肚，使其兩面都炸成金黃色；
炸好後撈起濾幹油份；
將炸魚的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水攪勻，大火收至濃稠後轉小火；
下入炸過的魚肚翻炒均勻，大火收汁後起鍋裝盤。
