粉絲在臺灣稱冬粉，日本稱春雨，朝鮮稱唐面，越南稱面。喜歡涼拌粉絲，是因為粉絲本身的柔潤嫩滑，加以各種調料涼拌，味道香辣爽口，是一道下酒、吃飯都適合的小菜。
注意的是 粉絲在加工製作過程中添加了明礬，攝入過量會影響腦細胞的功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，可導致骨骼軟化。所以說好吃的東西要吃的適度。
食材食譜熱量：6175(大卡)
主料 粉絲 適量 蒜 適量 辣椒油 適量
方法/步驟
準備好粉絲、蒜、辣椒油。
粉絲放盆裡加水泡軟。
撈出泡軟的粉絲，放鍋里加開水煮熟。
煮熟的粉絲用涼開水沖沖涼，然後用細眼漏勺控幹。
蒜切末。
放大一點的盆裡拌入各種調料：依次加入辣椒油、蒜末、生抽、米醋、麻油、鹽、味素、白糖。
拌好後裝盤即可。
注意事項
注意的是 粉絲在加工製作過程中添加了明礬，攝入過量會影響腦細胞的功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，可導致骨骼軟化。所以說好吃的東西要吃的適度。