不過她一聽說我要給閨蜜的寶貝六一做蛋糕，就弱弱地跟了一句，那給我也做一個唄！雷得我大眼一瞪，你還過六一呀，跟著湊什麼熱鬧？！她立馬沒電了.......
看著TVB劇集和香港電影長大的我，曾經多少次看著那裡面出現的蛋撻眼饞。記不清是哪個電影了，裡面有一段就是隨著賣了幾十年蛋撻的老伯一聲“蛋撻出爐了！”，一大烤盤漂亮的蛋撻就端了出來，那是真叫人口水直流呀。
很多年以後，鞍山的街頭才出現了真正的葡式蛋撻，第一天賣的第一爐就剛好被我買到了。蛋撻剛剛出烤箱的味道，相信每一個喜歡的人都會記憶猶新，那牛奶、雞蛋的香氣撲鼻而來，而明豔的蛋撻水結成嫩嫩的膏狀，上面不規則地布著一些或大或小的焦圈，看上去就色澤誘人。當一口咬下去，酥脆的表皮、軟嫩得顫顫的蛋撻液一起滑進口裡，滿口的香濃滋味呀！
只是，不是每次都會有那麼好的運氣，即使是去KFC，也不見得次次都能吃到剛出爐的蛋撻。而且實物和廣告差距很大，什麼藍莓、黃桃的一上來都是小得不丁點的小塊。唉，好小氣呀！
所以哩，咱這大方人現在也有烤箱了，就自己動手做蛋撻吧！咱想做什麼味就做什麼味，想放什麼水果就放什麼水果，想放多少就放多少，當然了，得蛋撻模能裝下地。
前兩天趁著草莓正下市，趕緊地做了盒草莓醬放冰箱，沒事就摳出來點抹面包吃。這回正好來做個喜歡的草莓蛋撻，當鮮紅的草莓愛上明豔的蛋撻，會是什麼樣子哩？
答案馬上揭曉噢！
原料：
蛋撻皮：千層酥皮面團一段（可自己選擇數量，我家現在只有四個撻模，所以一回只能做4個）（做法請參看君之的方子千層酥皮做法，這個方子的一個麵糰可以做24個蛋撻。麵糰做好後一般一次是用不完的，餘下的可以放入冰箱冷凍，可儲存一個多月，再做時解凍即可。去書店看了些烘焙書，也有這個方法。因為自己做時是晚上燈光條件不好，且第一次做怕不夠專心所以沒有拍過程圖。）
蛋撻水：淡奶油110克，牛奶80克，細砂糖40克，蛋黃2個，低筋麵粉8克（此方為夠做12個蛋撻的量，可以根據自己想做多少而調整數量，蛋撻水不可儲存時間過長，冷藏最好不要超過2天以免變質）
另外：草莓醬中的草莓幾粒，用刀將每一粒切成兩段。(我是自己做的草莓醬，草莓比較大塊，如果是小粒的就不用切，根據個人喜好多放也可）
製作：
1、千層酥皮面團一段，切成四個長約3釐米左右的蛋撻坯；在乾淨的小鍋中倒入淡奶油、牛奶、細砂糖，小火加熱並不斷攪拌到糖完全溶化。晾涼後，加入雞蛋黃和低筋麵粉攪拌均勻，用面篩過篩後即成蛋撻水。
左下圖為草莓醬，自己做的，夠大顆吧。嘻。右下圖是切後的麵糰，可以看到很多層噢。
2、將麵糰的一面沾上些麵粉，我的低筋粉是用普通麵粉和澱粉按4：1兌的，這時沾的就是家裡的普通的麵粉，沾得均勻一些，放到乾淨的蛋撻模中，沾麵粉的這一面向上，用大拇指摁下去，然後用兩隻手的大拇指把麵糰摁開薄厚均勻地推到四壁上。底部要摁得薄一些，然後放置20分鐘。20分鐘後放入一粒草莓；倒入蛋撻水，七分滿即可。
3、送入預熱好的烤箱，中層，220度，上下火，定時15分鐘。烤5分鐘左右後降到210度，再烤10分鐘即可。可根據自己的烤箱具體設溫，如果烤時撻皮沒有過焦也可以不降溫。
左下圖是蛋撻翻過來的底部，油汪汪地酥呀；右下是切開的圖，很細膩的蛋撻液入口很滑噢。草莓醬經過這番加熱後更好吃啦
我這次分別烤了兩次，第一次是按君之的木瓜蛋撻中說的210度烤25分鐘，味道也不錯，但顏色有些淺，即使在烤了十多分鐘時把烤盤由中層移到上層，也只出現了一點點焦圈。最後一張單獨的照片即是第一次做的。所以第二次做時就試著把溫度提高到220度，烤到5分鐘時焦圈就已經出現點兒了，不過蛋撻皮也有點焦，就把溫度降到210度，再烤10分鐘後出爐。感覺還是第二次的方法出現的焦圈多，顏色也好看些。
所以也提醒各位筒子們，方子是經過實踐檢驗地，還是可靠地，但各自家的烤箱可就不一樣了！所以在烤制時還得多注意自己的寶貝烤箱，剛開始沒太瞭解它時一定得勤看著，那就會越來越瞭解它啦！
現如今，咱也可以大喊一聲，蛋撻，出爐啦！
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